4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.77:8898. R% y1 X. z/ D6 B$ D" P
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5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。* V' S4 S. z/ N# ^1 b4 W+ w4 }
+ X0 B: o# w* c" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。公仔箱論壇- m/ O" u: q" S X- u: x/ m
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此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。5.39.217.77:8898/ w+ x- }& f+ o- Y* t8 F1 k0 L# w% e
/ F& e* M4 h+ O! V1 Y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
" o6 c/ F6 \ f. C公仔箱論壇5.39.217.77:88980 s+ C& N' j! a# F! h# J& K3 z5 F( D1 V
（星洲日報／大都會）
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發表於 2012-2-22 12:51 PM
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