4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
) A7 |# Q% h5 t) _
6 _7 N+ ?! m$ B/ i% k6 D3 U- L5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。5.39.217.77:88982 X7 K7 t( W- b9 f: n
( x( U8 s/ ~3 G7 j5 ~5.39.217.77:88986.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。9 x$ F/ M# E* H9 ]/ l( t% Q
' L% ], ]8 X- z! R( [- {1 L# k0 ^; ~. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
& m+ v# V4 b$ E公仔箱論壇
7 m) u* D% |, A7 w& V+ O- Q. v& H雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
1 i7 G. ?5 B/ R* y6 S' {公仔箱論壇1 _* l! t& p$ z" Z3 c/ r/ g0 V
（星洲日報／大都會）
7 @3 p# s0 G7 Y9 W S0 T) }* otvb now,tvbnow,bttvb: R% K9 y( b# [* E2 k; B
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 