红糟酱材料:
# V3 | M1 Z" Ztvb now,tvbnow,bttvb圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.77:8898! M- p p" ?! ]3 T" I) @
做法:3 k0 E- h; p2 U# v2 Y( j
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
3 u: B2 C1 W% M# {# b; k2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5.39.217.77:8898/ e9 }" Z& @+ q; V
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
* ]0 L. r/ J4 p7 c! s) F; v |
發表於 2012-2-22 10:21 AM
| 