红糟酱材料:5 F5 |4 r' x6 @" G! M
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇1 \* M3 n4 a) Q* ]% ]
做法:5.39.217.77:8898" f0 c. w5 z/ \ r' h& i( K
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
9 }8 _; f/ ~. e4 Q/ atvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
+ {, J* h" |( i3 C4 K6 w) S+ }公仔箱論壇3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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