[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
2 Z, h7 _2 B, w3 ?2 W5 }& k5.39.217.77:8898圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇3 n, l. q) o8 K9 G; `; B
做法:% o% U; Q+ R2 `. E
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。( |' a1 [* E- Y* i( I3 D5 ]
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
& J! @$ y  ~8 |8 A9 t% m9 c7 G: atvb now,tvbnow,bttvb3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。+ k5 _9 S3 V: d/ i( y- ]- W