红糟酱材料:tvb now,tvbnow,bttvb# l6 M4 K0 N3 N0 y7 F( Y; X
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗6 ?& M9 f+ r% B2 M( p) g- p
做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 d" m; E: x8 ] O/ r$ E+ R
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
" t8 _! {2 f# w6 D- H7 U2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
' A, |7 ~9 s7 C* ?3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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