[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
7 i2 F& H% `) T5.39.217.77:8898圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇+ P! V/ v1 l4 f: x, P) r
做法:5.39.217.77:8898' i, k; u$ F: k! T2 k( _# J4 x
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。+ l2 @1 q- \$ N& n8 U
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5.39.217.77:8898) h+ J$ f$ e" E) |7 e/ Z1 T
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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