[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
7 u) x7 M; ]: i4 e圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.77:88984 R: l3 f9 `# l( U+ Q5 P
做法:
. h! S- f& ^0 Y  P# h+ r1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。5.39.217.77:8898& Z$ p, I4 T, X! l3 ?1 L
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。" C* e! V! x- U1 R. a
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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