[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
3 P6 w* A2 A6 E- J& d, T2 N5.39.217.77:8898圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
( d  @; d9 L6 ^% \7 ztvb now,tvbnow,bttvb做法:! A- ~+ z! U4 Y
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
& W: S% [$ \8 J$ J9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。8 D$ O! T$ b& }% i# {  {3 r
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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