[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:5.39.217.77:8898: }+ f0 V: {7 l7 \; i6 ~
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb4 z' L) R( W+ T, X5 V5 }
做法:
3 @: p1 i$ C( h& d5 S/ @( F$ {" Ytvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
- S2 B% Q! T+ z( R" gtvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5.39.217.77:8898  ~/ t7 C) e* D3 D6 V
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。- a6 g* M- `3 w+ o* h* `7 J# [