本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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" \" _) q) t( z b/ r( U火腿蛋餡三明治# p5 O# p4 |+ B1 f
【材 料】
2 V6 x/ h( D L$ D- ?( F火腿 45g公仔箱論壇- D K- x( g6 T/ z+ l
水煮蛋 1顆
3 M! r6 |" v( ]5 H, k5.39.217.77:8898豆苗 少許公仔箱論壇9 ?. N$ B0 p( C
美乃滋 20gtvb now,tvbnow,bttvb/ e4 G. r7 F6 [- s
長型炸麵包 1份% P) k( \' |3 o
. y+ p9 v- ~2 V# a- e4 R- ?2 }【做 法】
$ Y1 M3 G; i% a- C9 m' {( Q: ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
) u' V1 R2 g5 u- w2 A: @2 Atvb now,tvbnow,bttvb2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。" z* A# z; u; Z! h7 \( m0 u
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ { t+ g C/ L4 k
三明治多拿滋
! n3 v( f1 |6 D; ?【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- v8 j: Q0 z: }$ x' m& K6 y
麵糰材料A:
6 `% }. h- j: |: o水 518公克0 `4 r/ C7 V2 C+ x# }
高筋麵粉 836公克
. M7 V9 ~9 O9 U: [4 h公仔箱論壇酵母 37公克5.39.217.77:88983 E1 P& i; P# b+ j. U
鹽 10公克5.39.217.77:8898; v) k% o, ^! L l! [
麵糰材料B:公仔箱論壇( K; [5 x4 A+ u( S2 @2 E
白油 125公克
$ y |# k% E3 e公仔箱論壇高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb6 M* z! }/ A: q) [5 D1 T5 W
奶粉 31公克
) L' ]3 `/ |4 ]5.39.217.77:8898全蛋 84公克公仔箱論壇! A' g: E3 x( R1 }; D) u
鹽 10公克
: e* V) C* V; r, u# l* t5.39.217.77:8898細砂糖 125公克
1 X; `2 g' F1 t7 @5.39.217.77:8898水 15公克
& `# y# I: t" R. F1 s裝飾材料:
# y7 w$ V2 {/ Z' a5 _$ O7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包粉 適量
0 C, ] D0 c7 F7 ftvb now,tvbnow,bttvb餡料:tvb now,tvbnow,bttvb. X6 M4 j7 d# G1 Y+ q
黑胡椒 少許& B4 z# U7 H5 u ~
煎過的培根 適量
; S1 r( I! J% r0 i0 w2 m巴西里 適量tvb now,tvbnow,bttvb; a9 N4 E( {/ x6 {8 f
沙拉醬 適量tvb now,tvbnow,bttvb) e% i) ?& J- A1 P$ t
起士片 適量
: \- _! W/ H) c0 O2 L( N+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m* y, V$ ~0 M2 H8 I7 u. k ]【做 法】
6 p) d7 Q, e: Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇& |3 e9 o0 j1 i4 g( y
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
8 @3 h8 `+ y* ^1 W0 k+ r5.39.217.77:88983.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
+ u- b- H: c3 `) T" z公仔箱論壇4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
) X s' I6 o1 w5 p; Y' U9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |