本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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% ~* _* m/ }, W4 u* n. y火腿蛋餡三明治5.39.217.77:88981 m* {. n1 y3 R; O" s! t0 P& A3 `
【材 料】9 [9 W+ P, ~2 X. V
火腿 45gtvb now,tvbnow,bttvb( I- B! m% Z, A1 Z( ]+ G' l8 U& W
水煮蛋 1顆7 t' q" M# a& ?( b8 o8 p9 x2 u
豆苗 少許5.39.217.77:8898! A4 ~* i& T9 O& i7 t& P+ f, _# ~
美乃滋 20g5.39.217.77:88985 h0 p. Y2 u1 E8 _
長型炸麵包 1份
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【做 法】
! h$ j! v, |! stvb now,tvbnow,bttvb1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。2 v, r7 y% V* N. R- d2 ^4 H4 l/ E( G, i
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ~" j4 K. t Q; i. f' [7 k
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2 q$ [/ m* t0 `公仔箱論壇三明治多拿滋
% O& @) T" h/ l4 p【材 料】! t! y" L8 q# L) z% v, x9 A* P/ F
麵糰材料A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" V# w% P* f' K% ]
水 518公克
: Y l1 I7 {9 t7 ?* z公仔箱論壇高筋麵粉 836公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) v& m; {) N u
酵母 37公克公仔箱論壇" p. c- C0 l% K* R1 L
鹽 10公克/ n. e" G8 @5 S! t: s' F" [8 q! j
麵糰材料B:
+ U3 v; B c2 H2 n6 \' L$ E9 q' ~白油 125公克2 T8 O* ]) } n" }% e* `
高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 v8 K/ A% p
奶粉 31公克6 [; y7 W8 J7 a6 y) b7 t5 P, C( x
全蛋 84公克tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ z" O8 Z! z
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. l1 r" F( l, }9 }* a+ N
細砂糖 125公克tvb now,tvbnow,bttvb' d% d9 z/ a5 \
水 15公克/ O/ D8 }1 v4 b/ k
裝飾材料:
$ [- X# O/ I9 { N4 W公仔箱論壇麵包粉 適量
: D J0 u0 p+ H7 k/ ^餡料:# g7 y! n3 [2 E0 f$ K
黑胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U l0 m" ~9 f2 e1 N, ?2 _+ X
煎過的培根 適量" P2 b4 ~. R% V, L8 r& A
巴西里 適量
: N0 |9 Z5 `1 C沙拉醬 適量公仔箱論壇! F; n3 Y+ c% a Q$ i" N. v3 Y
起士片 適量
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u. @8 I2 m7 K3 Z
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
- P& }) w) d% Z+ E9 O2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
/ {- B9 J5 n7 V7 }5 u' P3 m& Z& Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
% ]% o# _' T8 [5 U% l& [4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。9 w, U' n( ]. i% v9 x$ u/ i0 H
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |