本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 , `. m% I/ T4 Z3 w: @
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火腿蛋餡三明治公仔箱論壇+ k8 F$ ^* L. r$ `) q& J( |# V
【材 料】
# E B/ H0 b/ N+ A4 G6 Z+ X; ?' ]火腿 45g
6 O% `( g% b4 q- {7 Y0 w水煮蛋 1顆
7 j; m9 J- `+ D% ]9 e4 M豆苗 少許
; L8 c/ B. g* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃滋 20g. X, t' U- z3 Z. M
長型炸麵包 1份: x1 a; F+ ^- r2 F
tvb now,tvbnow,bttvb; ]) D7 I- I3 W" E' g' L' C
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ g* C6 P ]/ ^) p
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
, E9 e; q' ^& h$ U4 v2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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$ W1 G4 d& u' P/ n7 m/ V! T% M公仔箱論壇三明治多拿滋
5 ?9 z* R2 ^! m, h' m0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
) o" q0 ?* Q# S- ~9 a5 C公仔箱論壇麵糰材料A:
* p; @8 u, G( z6 `* i, P4 I+ B$ Q. A: z水 518公克" h. n) D6 l* E; x1 k& w2 F
高筋麵粉 836公克5.39.217.77:88984 U. c- J0 w, G9 i- m/ Z
酵母 37公克: {+ y$ X' B, i4 c
鹽 10公克
5 w- Y' D; d* d; O' `& k5 v' Y2 R麵糰材料B:+ V9 O o0 W' k/ R$ g `; e7 o* J5 I
白油 125公克5.39.217.77:88988 Y$ Z/ J; v) C2 ^4 j% ~0 O" U, B8 m
高筋麵粉 209公克
$ F9 u5 E' Z: I' A' u* m# ]7 \奶粉 31公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 M) P2 X4 c) n8 k2 p
全蛋 84公克5.39.217.77:88983 d/ c1 t! F3 W& `
鹽 10公克
' b# N* R0 U9 Y5 k+ t, t" ?9 r& U0 V公仔箱論壇細砂糖 125公克
9 u/ p- ]& Y- \: l9 e" ?/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克公仔箱論壇$ q+ L* N; ~% {$ T# T& p# U
裝飾材料:5.39.217.77:88980 f, d. _$ g0 x. _* T5 m
麵包粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 v# U" S2 e4 P: [
餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: P3 v1 ^4 q( u6 }) F/ A& e8 v
黑胡椒 少許
) c+ C. S" E- r- b$ d P' e煎過的培根 適量& z) s" r6 P! O$ W
巴西里 適量
4 |8 A# Q, y; ~, Y8 W# ?tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
- Z; W) x6 c" G: S0 m1 z5 ~5.39.217.77:8898起士片 適量
4 c- }/ |2 v9 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: p: D" a' e4 i7 N: {( I
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb" @ v4 I' d6 C
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
2 M* V3 X7 K4 G' v; P2 y5 g5.39.217.77:88982.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb" c3 \' f% H+ G) w; [. c2 j0 W
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, f; x p: z- D, Y2 |! ?
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
0 R; e0 d Y9 I9 T) c D8 F5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |