
) V2 Z, I3 x' [% X1 c" W8 { w鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb# D2 n" k! R* L6 t+ |" ^: K
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) ?' m5 E% D0 B+ R, f* z3 Z
中種麵糰:
6 b% t3 o/ e5 u i水 210公克5.39.217.77:8898" V7 M$ X+ Z' E# ]% s. e9 t
高筋麵粉 338公克
8 g- p9 g1 Q6 S8 F9 `$ f3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 17公克
; [3 c2 d5 K7 u8 G9 j; G1 y( `8 K3 e主麵糰:
$ T7 u+ N9 D7 a+ X公仔箱論壇高筋麵粉 145公克) _+ k, C! F# n( S$ ]. T
奶粉 14公克$ T9 U! A3 V; D& G+ n/ z, L' a7 V
細砂糖 39公克
5 I- d4 K: R& L鹽 10公克
+ W% d6 i! i& a5.39.217.77:8898水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g: f- m( f) D+ e
白油 39公克5.39.217.77:88984 g5 N, P# ~: M, G' E( f; p
內餡:7 J) L: h( n2 R0 n% V
小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb0 M' F2 J( x' X4 L" e
蕃茄 1個+ a& ?9 H- U+ X' x5 {- W
鮪魚 100公克
3 `3 k3 F0 ^6 J9 p$ @) k1 L G) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb- c8 r' N1 N' b2 U6 J" D5 ?" t
# g% O9 |7 w g1 n% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
2 r5 z" V9 \* }2 Z. p, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。: O, M3 T8 P3 h+ j4 m* e
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。2 _/ ~8 N' b0 {8 ~" Q4 }
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
% K$ Q% U; v3 j; F5.39.217.77:88984.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。: [7 |! c0 u- I& [) ?. f
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |