
% C: _! X' ~+ ^- |2 l9 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治
- Q- X5 ^! M$ C1 N. K7 [$ y `7 f5.39.217.77:8898【材 料】
0 U- n, }$ B6 N+ y中種麵糰: `7 Y+ d& D; B) x$ X% U8 F
水 210公克
' m5 X, s7 D! U+ Y5.39.217.77:8898高筋麵粉 338公克
7 T' x+ E% F% X; q3 A8 }1 x8 v) v5.39.217.77:8898新鮮酵母 17公克4 y, V- |4 k) Y$ O9 l) V
主麵糰:
3 @7 Z- r* |8 @1 i4 Ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
- U9 C- G9 e, Z& z& K. ^公仔箱論壇奶粉 14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b h) x, h6 s2 p
細砂糖 39公克
: ~6 x; M! d$ J% |3 X公仔箱論壇鹽 10公克: o$ g8 B u% {, U" L8 U
水 89公克
' c5 ?7 c; W8 g+ m白油 39公克
B1 f0 D! h2 y. ^' z7 } O& Htvb now,tvbnow,bttvb內餡:
F+ v: O0 G& ]& U2 k小黃瓜 1條1 ^& ]; Q8 D( X
蕃茄 1個
+ K+ E+ r! v8 \tvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克5.39.217.77:8898& x+ k( \9 h$ }3 _7 t# e# F
乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" P, B5 ^4 A6 W$ C
- W2 P1 \* L/ Y) B! x5.39.217.77:8898【做 法】5 J4 N' r, A! R0 O" `6 s( d
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
4 [) ?* z {: u# S% v) _tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。) w& n1 p) z9 P0 T/ ^( ~, ]
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
& J" p8 f1 @, J' T& s* j2 A5.39.217.77:88984.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。8 x& D2 Y) C: [% v3 O: |1 W
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |