
0 |9 |( q3 K4 S* |8 L3 S: B2 z公仔箱論壇鮪魚三明治
8 C, b$ j T+ n1 j【材 料】5.39.217.77:88986 h4 {+ W& s7 _* U* y8 K8 x
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb. t2 B- k5 m8 E3 [; C3 g
水 210公克
# m6 u) j: v" i4 ^; M2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克
# f2 a7 f& ], |新鮮酵母 17公克
, `7 U d' U& [& G主麵糰:
- u4 S# v6 R% ]# e! y公仔箱論壇高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb/ T& L7 f' n4 _$ T$ C& L
奶粉 14公克5.39.217.77:8898' K- `1 B! M! q; n! K
細砂糖 39公克
q( A8 {2 b" }' @' V5.39.217.77:8898鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w$ t: F( R; x
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb, e1 t g. ]( R* f6 }& z6 U; V. @
白油 39公克
0 T- M2 Z0 ]5 K! p4 ]公仔箱論壇內餡:+ w1 [% p1 w+ X2 j5 f
小黃瓜 1條& L" c1 V* T: x! m0 v- d$ d
蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb% S8 j- t/ m7 g' Z! e8 b
鮪魚 100公克
0 T, Y4 X) V) j' a8 U5.39.217.77:8898乳酪 2片& B% n) K( ^0 f6 m' d
" Z" A/ W2 Q5 P/ j$ i, b" s3 {1 X) L* L5.39.217.77:8898【做 法】3 W, m8 E% {4 t
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
. b6 E7 C, t5 v* A; m6 V) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
4 ?7 ]7 O" F% q' W! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
9 g# t/ i+ D: h& Z6 H公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, D6 k& ?% u/ _2 @4 F2 b
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |