
/ O* }' A/ S) J8 G1 J! i) a鮪魚三明治公仔箱論壇- G, l. n# _# r# A
【材 料】
5 M4 [) u2 a/ N7 [: I: p公仔箱論壇中種麵糰:
9 @% n: l8 H9 x: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克
& S5 Q7 r; P7 P: _3 Stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克
+ }' H) A+ V" U- ^ M6 s7 ?, j1 \/ @新鮮酵母 17公克
6 e. ^' h: {1 [) l' I/ ~6 p5.39.217.77:8898主麵糰:
/ c$ D- \* c: J) }5 L公仔箱論壇高筋麵粉 145公克; C: }! t' [# \0 Z& J
奶粉 14公克5.39.217.77:88984 m$ U. R# ?! z0 `# ~
細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb! E; I1 q0 l0 p" k2 ?; y5 s2 v
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 B1 d3 Q6 L z9 ~
水 89公克5.39.217.77:8898. ^2 e( l4 Q2 L9 ]/ G+ |5 d
白油 39公克
( z) t$ J) e, ]9 {+ ~內餡:5.39.217.77:88983 [# k8 T; h/ \# t+ S9 U" @8 J6 L
小黃瓜 1條
$ A7 \2 U4 _2 P* v: O/ `1 i6 |蕃茄 1個
2 H: B& d6 e; w0 g8 ? ~! a6 V鮪魚 100公克
" m* Y6 A$ G9 k" y乳酪 2片公仔箱論壇2 t1 p# Q1 E( j7 m6 V3 _
5.39.217.77:88986 j* H6 Y4 Z: q* E; i
【做 法】
8 Y# a- L" n+ J* ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇+ g7 V [3 F& }
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
% S" @, f6 N4 p P7 u+ s# Q公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
4 Y. z. D& f, _2 d% Q* y j4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
; Z( Q: M* Z2 o4 ?6 }, Ctvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |