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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 h: k% t% Q( \" r- U# u5 H
【材 料】5 }5 { C- k, Z) N4 E. m$ e
中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, U. f) ]# J7 X. _
水 210公克
2 d+ S/ X) v- u: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb% r0 |+ h3 z# j3 G7 T
新鮮酵母 17公克
1 k) f9 Q; W/ k+ n5 e+ [, G, K0 O公仔箱論壇主麵糰:5.39.217.77:8898) }' l; V' n' z0 [- g( g- c$ @
高筋麵粉 145公克) }& p4 B. v. N
奶粉 14公克" |3 x6 f. M, ?$ c( N; p5 I
細砂糖 39公克
7 r- L% y6 X' I6 U0 X4 g鹽 10公克
. |, x t3 h) ]+ h+ m7 T& U5.39.217.77:8898水 89公克
9 y; C4 I! f5 {' r5 e" jtvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克2 w5 F% \- A, p: k5 n
內餡:
# H* C2 Z2 ? O. d小黃瓜 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 S, ]7 u" f
蕃茄 1個
- Z& M$ u+ I, k4 ]/ d5.39.217.77:8898鮪魚 100公克5.39.217.77:8898& V7 q+ m9 F- H0 Q; d& @
乳酪 2片
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【做 法】
9 |$ l0 c6 g& ^& Q- l5.39.217.77:88981.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇5 W+ X! p! ^$ u3 ?# j
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 {" U! z: N6 z- O6 g, v
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。) I, l7 o5 X$ _( }, b6 ~
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
: t. ]/ w- n" I' H5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |