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鮪魚三明治
( o+ E& Y6 k5 ^% K) z9 ~$ Q5.39.217.77:8898【材 料】
3 D% _3 F) ` C; {; y/ E/ ktvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰: S0 f8 D# T& ^/ N0 ~/ T6 ?
水 210公克
; V' U8 v/ A+ k* \' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克
- |5 F' p. i% C4 x公仔箱論壇新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 p+ }& Y) q6 V7 P" h
主麵糰:
# l, Z; U7 E. a' z1 n5 a2 P/ j5.39.217.77:8898高筋麵粉 145公克5.39.217.77:8898( c5 _# v4 H1 V4 D* P2 t- P
奶粉 14公克
2 [9 ~9 o+ Y" `4 b+ Q! L5.39.217.77:8898細砂糖 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) Y: ]8 E8 |; K9 L
鹽 10公克公仔箱論壇, l! {. G% x% L+ J; Q6 T4 d
水 89公克
$ Q2 [$ q5 C2 R( b; U) j白油 39公克公仔箱論壇( a* _$ A/ }0 e, `
內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 X, G2 {- v/ \: h
小黃瓜 1條5.39.217.77:8898" \$ b3 }4 H; i7 G* @' u3 y
蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb J6 e5 Z7 C/ o, j8 W( k& \
鮪魚 100公克
6 s! d X0 g1 H; ?8 M Ktvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb% A5 @5 U3 D8 r' A4 S
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【做 法】
5 h& X* a. E/ a! Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。) K9 I/ }) P# t; f
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
6 M2 P0 h$ y6 a5.39.217.77:88983.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。( G% Q4 S! I0 a) ]0 f
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! L+ P# ?( X7 z& j
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |