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鮪魚三明治( o/ l/ J2 q3 x6 F/ m
【材 料】
, E+ V) `" e* d9 _# B中種麵糰:. V! T0 M8 z! s- ]7 a7 `- _! n
水 210公克
+ P0 O* M5 \$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克( u! R/ M: t1 A% v2 h: W; O
新鮮酵母 17公克
0 u. i+ z' ]/ ~6 F- H- t+ {主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C: v! V" b M7 y- m
高筋麵粉 145公克
z; e, }! T& r0 ?, xtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 Y5 K; A" l
細砂糖 39公克
$ G) X& @9 g) H' K4 \- E4 u& e" J鹽 10公克公仔箱論壇7 P+ A/ G$ Y5 B# W2 e7 G, H7 A
水 89公克
8 q' O. `; e9 A! I8 r' O, itvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克, ~' F3 e, E/ E
內餡:
7 B# p5 D" q8 h- E: R- y, Ztvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
% @7 [7 l6 e# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb9 L8 Y& T+ v2 z
鮪魚 100公克公仔箱論壇 i3 ]$ ^2 ?) E, }; w
乳酪 2片
# M& c. o, j5 P8 h, T/ j公仔箱論壇5.39.217.77:8898- ]; `5 |- A& @: u9 j$ M( `) L
【做 法】6 b. m U6 N! c. W& g. u1 v1 U
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
6 y! p3 U+ a& @; `0 u0 Z* qtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。3 T7 ?1 P5 ?( m$ \7 h7 B
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
/ R# m w1 Y6 V2 etvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
; s& h' J, l" [. @( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |