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鮪魚三明治3 \2 m$ U: Y) P9 H7 K
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: ?) e1 [& O7 l$ _. M8 e& K
中種麵糰:公仔箱論壇( _" ?% z7 U3 O1 b5 z
水 210公克
5 Q3 [% V3 G; X; D; b" l% mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克
/ M6 w0 ]: }7 H. W( i8 L新鮮酵母 17公克% }% ]" Q: ~6 G2 x: n- p/ G- E
主麵糰:
0 ^: a7 _; j% [0 g( A6 stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" r0 q+ s6 [' x$ p# m: q
奶粉 14公克
+ y% ^( u& E% q$ Q( }細砂糖 39公克公仔箱論壇7 @' q7 S2 L! J8 T
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb: [! Q9 j- s8 r3 [' e
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 S) y/ P0 {( a
白油 39公克8 R @' e- p* D3 ]
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb; ? s! b9 s) ]# \ B3 r0 I1 w
小黃瓜 1條
: |# J& @# x- Y% a8 ~4 |3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個公仔箱論壇# Q9 [- _7 l) _# H, l
鮪魚 100公克
1 O4 k& }2 k/ a; m; L% Y) K- }* D. Utvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片
) a2 f; g( C1 D" e5.39.217.77:88987 E7 p& M0 n ?
【做 法】8 c& o$ n8 h: F" t
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇6 W2 W: K" J& |9 Z% k0 [: \
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:8898( g+ T& J3 z1 k
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
9 {; x: o0 s) m: G公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% s$ m3 G: ^3 H- z R) _
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |