
) n3 B! W I! t/ ]8 x( _鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 P- q3 @* G1 D( R* z% O f
【材 料】
% I' ^3 y* i. s/ Ltvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:2 T" T. \( G! y7 F
水 210公克
1 y/ }" \; L" W# \高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 R1 l7 C/ a' J7 y$ n& ?
新鮮酵母 17公克
( k7 n! X3 X8 O8 e! @ Ptvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
! `. o8 N+ u( m; L5.39.217.77:8898高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb3 q, S" y+ Q4 i2 j( d8 `3 J. `- k# V
奶粉 14公克
* J/ ]* I. V( k* m Z細砂糖 39公克5.39.217.77:88983 a4 O1 i: z( e, n
鹽 10公克
( m! m! |; h# ], ktvb now,tvbnow,bttvb水 89公克
1 L. o0 A5 S0 F# [, }9 P白油 39公克
. i k( |0 p4 Z1 B, s! j7 M9 T# J公仔箱論壇內餡:tvb now,tvbnow,bttvb# S+ x2 d2 G% H2 N8 m" e
小黃瓜 1條
# i- J7 r0 X* l1 N$ g: ]公仔箱論壇蕃茄 1個
( m3 @* [. j9 A. i, r公仔箱論壇鮪魚 100公克
6 g9 m& Y4 s1 m' [& N5.39.217.77:8898乳酪 2片
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1 ?( g7 z% x' a【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; S3 f6 F. Z
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
& ]9 C7 e3 Q1 o5.39.217.77:88982.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
% [& [, ^) W5 f1 ~" f; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
" l& x6 C1 x# K( s/ L5 Z4 ytvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 _7 ^1 r7 _8 G, U8 l% l( b# F) a
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |