本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 05:23 AM 編輯
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Hamburger 漢堡
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2 ^$ [4 S' l. r7 S* I O3 n
漢堡餐包
' a2 W. i/ w$ d: K【材 料】
: N! Q& A2 w. x" L3 z: Q6 y5 k1.蛋 25公克' ?0 f, j; I7 i% t" C0 C
細砂糖 60公克
, ~+ ]6 b( m' B5 x1 U8 c9 u鹽 1小匙5.39.217.77:88987 @) V& [: x# \; }
乾酵母 15公克公仔箱論壇7 M; x S7 [% G2 h' Q
水 225公克
4 C+ {7 b! e4 \1 Q ?2.高筋麵粉 415公克
6 _, ~! r$ H7 w2 y5.39.217.77:8898奶粉 1大匙
$ ]0 `. H. a# a) Y" f5.39.217.77:88983.奶油 50公克# L! o: o$ o( D* n* X' u x
6 x: S7 c1 E: N. b5.39.217.77:8898【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 c3 a; ?& _# O/ `
1.將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中(份量內),其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。: s- ~* B) ~* v$ q4 z1 ]" q: _
2.將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰,麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手,質地鬆軟為止。公仔箱論壇- W N# o! t" N: d( v
3.將揉好的麵糰置於抹油的容器中,蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵。( H+ q3 z Z7 F7 W6 N6 F$ _
4.基礎發酵完成後,將麵糰分割成每個60公克,滾圓靜置鬆弛10分鐘後,再次滾圓後進行30分鐘的最後發酵。+ V i9 l& p+ |* i. h
5.表面刷蛋液,沾上白芝麻後,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。
8 i9 ^7 ?- V1 w. t) O5.39.217.77:8898【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb, y9 V8 G0 F$ H9 ?$ L" @8 B
份量:12個; t- z' Q [# @& X9 ?
6 v, Y! d' t* s# B5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F. ~5 ~8 p3 G( g7 p; Etvb now,tvbnow,bttvb洋菇蔬菜蛋堡
) J: A; L& M( H9 [5.39.217.77:8898【材 料】) h, @3 ^ S: I X1 }" ]
漢堡麵包 1個3 ^) F9 n& _9 R2 P+ k
蛋 2顆5.39.217.77:8898$ V$ X. z2 M: i
玉米粒 5公克
( v! q& n A# t; l" K; G" k e西芹末 2公克
3 A6 }/ m" H' V: l蘑菇片 10公克6 q. S( N& W# w; K. W
紅蘿蔔末 2公克
% p* G- Z' V( A( `7 @# Y( t8 T蕃茄片 2片
! j$ t7 ]% x1 q& h: H0 ^公仔箱論壇廣東生菜葉 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, l3 {( E$ L% f% ~
紫洋蔥圈 2片+ X7 g) B6 ]' v0 L" _6 H& Q
美乃滋 1大匙
3 |/ ~7 {+ |! ?" K3 I5.39.217.77:8898沙拉油 少許# [9 L4 F9 ^, e6 G1 v& i
7 r/ x$ s; ?$ U/ i! c: w- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調 味 料】
# d r2 M% j4 J6 r. d+ m! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙
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5 _' \5 a; f0 d# d8 [ @【做 法】
y# o" P) C4 Q; s( }; m3 q5.39.217.77:88981.將蛋加入鹽打散成蛋液,備用。
0 X; h" x( h N+ c0 X7 g" @; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋燒熱,倒入沙拉油,將西芹末、蘑菇片、紅蘿蔔末放入平底鍋內炒香,再徐徐倒入作法1的蛋液略微混合後,以小火烘至熟。
8 ~9 s& p) V8 N9 c! d# ^" ~/ D- r; W3.將漢堡麵包放進烤箱略烤至熱,取出後橫剖開,內層塗上美乃滋,放上蕃茄片、廣東生菜葉、作法2的蔬菜烘蛋和洋蔥圈即可。 |