本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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% t) i. k. ~ H) \+ K( A9 @, { B1 o1 a: o公仔箱論壇厚皮披薩麵皮
5 ^3 X y) @% G& j- J# n公仔箱論壇【材 料】
" n( h1 S |% m; O$ i; s高筋麵粉 500公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _; Q8 p: ] W0 P/ v
橄欖油 25公克
! V, H# S1 C# p酵母粉 4公克
- ]1 _! n; X, d8 U+ {6 m. R1 ^30℃開水 280㏄公仔箱論壇* C) t; D+ T( e* x o
全蛋 100公克+ \* T: L$ m2 ?( {, {
鹽 5公克
3 Y t% l# F4 o7 A- p4 c公仔箱論壇
1 O3 [9 v0 Z/ F! }3 { [# l8 a' x【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 e4 O: x6 I" m$ m
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
" M6 r5 `' q9 h d5.39.217.77:88982.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。2 k; N1 I2 N$ C, T1 {/ E/ ~: i
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
) F# w2 l8 u' gtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。, d* T0 B2 j4 u; @) \3 y- t9 o3 w
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。公仔箱論壇 D) ?! L3 N3 A+ r8 ^# j6 T& |. K
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' x) }3 y. J* ~3 n
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
y+ Y0 H& W( Q5 N( X7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
. z5 k5 |2 k3 V, m+ ]tvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
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厚皮披薩麵皮 1片0 {. ~ G. |7 K: I% S' p7 N$ J9 J
蕃茄醬汁 適量
% _* J+ x, H3 R1 E0 L5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式香腸 2根5.39.217.77:88989 M' W+ g! H* e% e" |0 n
青蒜 1支; q1 {% |- |" J& b
帕瑪森起司 30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" o9 o* Q# ^1 b; b& o$ l. [1 ]; r
瑪茲拉起司 100g
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" d7 a3 H \$ C& V6 f【做 法】
" Z$ b1 I! e" p5.39.217.77:88981.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
. T2 Y* Q6 Q5 O. G$ w; h9 u9 h g% E3 I2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
+ y& V# [3 P# E4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
( z) L3 f6 [7 ? ]" ^. _& T, K5.39.217.77:88984.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。6 N* z5 O, x2 K5 b9 e$ P
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。4 K; I! ?% ^; G4 F0 G' c% Q
【備 註】. M; t" y5 v# n7 n! d; I
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |