本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 7 S+ K- r/ ` f5 @
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& h' D0 L3 g+ E+ J5 [+ Q$ D# r. h/ a5.39.217.77:8898厚皮披薩麵皮
- \+ M" c1 c `/ W! p# F, x6 ~5.39.217.77:8898【材 料】
9 L) ^$ q* n/ `1 _, e" r" x, D5.39.217.77:8898高筋麵粉 500公克5.39.217.77:8898* N0 k8 h$ U7 ?4 U# u) Y
橄欖油 25公克
* W# f1 f: l8 v. t1 G# N7 z4 H. p9 Q1 ]酵母粉 4公克
( j; q6 w2 p) M% b/ S. b4 B; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30℃開水 280㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 M: c" v# S+ t9 L
全蛋 100公克5.39.217.77:88986 d1 B! P$ ~8 D: m. y" V
鹽 5公克( x' D9 w4 [0 n! E8 P. a
% W _ L! E* L' ?公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 m5 V" b h3 K
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
. d/ G, \. q C- I2 D2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
( k) V, z0 a/ M' t7 D1 O4 E% Z I, X公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
1 X- A/ e/ J& w1 W* ttvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
$ V, }9 Y3 V/ u7 K* ~4 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
, t. o1 T5 x' E$ d5.39.217.77:88986.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。公仔箱論壇/ N! a" I* X- j) \
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。5.39.217.77:88988 X" Y# N2 D: S/ p. G! u
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
- Y/ L* C& x( L3 G8 e$ |9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。公仔箱論壇& M) d; _6 h4 Y
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青蒜香腸披薩5.39.217.77:88988 O6 M4 K/ k* Y3 m; M+ V2 X# l
【材 料】
3 R% d, k4 F0 u- a* W' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚皮披薩麵皮 1片
0 n- ]9 `6 C1 z( F$ s3 O. ]1 Q5.39.217.77:8898蕃茄醬汁 適量
) w. D9 b* H& C# I, [' G) P' F3 r4 J/ c台式香腸 2根
* U! V- y5 A9 D5.39.217.77:8898青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q- w7 T% j) x& P' z" R
帕瑪森起司 30g
: I" ~1 o# x6 A) e# H5.39.217.77:8898瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb! ^" ~% z6 n2 i; _, `4 e/ X
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【做 法】5 T. m) z. r u* E" {2 K& j0 v- Q
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。公仔箱論壇" k1 G: Z1 i/ d
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。5.39.217.77:8898) y% a6 `0 S+ h4 j" d
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。6 y% m* Q& g/ ]" V0 c6 t
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' y. O# Q& e7 ?1 W2 d
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
. \9 K* `+ h2 I! w2 i4 N3 n5 `【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 i4 R/ C: c% f( s( L
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |