本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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+ D% C- p# t- D5 v4 } W5 M# C厚皮披薩麵皮
' r3 t) V9 N; @; |" z0 U1 @【材 料】8 X3 H% q. _4 c4 U
高筋麵粉 500公克. W) R3 f/ [6 `6 d; B8 W$ P! l# ^& F
橄欖油 25公克
! M K, p' r) k- k# |公仔箱論壇酵母粉 4公克5.39.217.77:8898: ?. Z1 v% a7 b! a
30℃開水 280㏄
% C, u! g7 B/ c6 y" k* |全蛋 100公克
# j' g: _2 w' v5.39.217.77:8898鹽 5公克5 T$ u0 F- z* l) J( P
+ R4 X6 G( V3 otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
5 E+ E$ @9 g$ J" u+ q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898& A% ~' i3 Q; S' d
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
E* g( P: r/ C) R/ v5.39.217.77:88983.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I) }) k: F, d8 V- d
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
% T& K# z4 ]9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
& E4 W! z h; ]5 W5.39.217.77:88986.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
' ]1 b; B" m- O9 Z6 f vtvb now,tvbnow,bttvb7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
9 p" o- g1 B; D9 s- Etvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
. b- d5 X, C' p. w1 @7 g: |, C/ @公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。9 l2 V3 O* y. ?3 z
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) a2 }3 f5 L9 e! C: B青蒜香腸披薩7 R7 f8 m* Q! D3 |
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |. U/ a) k5 Q0 k2 T
厚皮披薩麵皮 1片
: i# G- a! o6 k4 f# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬汁 適量
1 ]9 C/ N, i8 U) W- [! ~; `5 Q公仔箱論壇台式香腸 2根
6 i8 z/ A& _4 Z7 D$ z' s0 Q公仔箱論壇青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 C5 y1 _7 c: C# H1 m
帕瑪森起司 30g# D, _/ O! o1 |0 W: P
瑪茲拉起司 100g
1 E: J' V0 z" w' L, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z1 J! B. B' C6 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 @3 F$ v3 ~8 u* {/ y, y1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb; K5 ^4 ~! h, n2 c# `
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。公仔箱論壇2 }& K Q8 r9 K+ _
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
, i* g& E5 D" X' ~& p5 `5.39.217.77:88984.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
7 q1 c4 [( J( d; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
0 E4 q0 r. H- r, Y! h【備 註】5.39.217.77:8898! C! v6 T8 R9 m, M
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |