本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 公仔箱論壇) Q7 O3 ]: ]9 B+ o) H' o |; k0 W }
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7 I% O$ I' ]+ }9 ~- R8 b5.39.217.77:8898厚皮披薩麵皮4 c/ X( B& O5 e) y# O: q
【材 料】
9 j. ~% T X! g0 v% w) ]公仔箱論壇高筋麵粉 500公克8 t: |/ n/ ~. a4 j! n5 R. @, `% p6 ?
橄欖油 25公克tvb now,tvbnow,bttvb" h5 b0 Q) E, R- E
酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb( O/ B j( f4 j) |( J: v5 H C, J
30℃開水 280㏄( [$ K) [* ^( X6 l( Z
全蛋 100公克% i& F. K9 v8 ]% q4 k2 c7 A: b$ Y
鹽 5公克
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0 `) ?3 y }/ X# m" F公仔箱論壇【做 法】' ]0 a/ G9 p# U" h
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
! n3 h4 h9 S+ i e, e8 a5 X! r2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
7 X6 i7 w( q2 L* ktvb now,tvbnow,bttvb3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
+ J8 I* x- E4 Y0 R9 O* _5.39.217.77:88984.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
4 B" a0 ?8 x# J% a2 A6 A6 [5.39.217.77:88985.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。9 t$ k: q3 S5 E3 [
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
: i; [' }( P" d' y f) x- m2 ^7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
+ v- ]$ K7 L1 k9 C9 A( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
) }0 M# ]+ `( q7 v# N+ f$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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公仔箱論壇9 H9 k; {: S( l' f, s0 m& ^# S6 I$ }
青蒜香腸披薩
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厚皮披薩麵皮 1片
0 k* N4 v0 F' z5 d) C蕃茄醬汁 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( T/ P' ^4 i' j1 d& ]3 k" g
台式香腸 2根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& Y* C4 P4 ]6 M
青蒜 1支
* a- t4 Y% ]4 P公仔箱論壇帕瑪森起司 30g% Z3 ?3 `- }+ w- i1 T
瑪茲拉起司 100g3 L" G5 e% |9 t4 y% V
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【做 法】2 } J, L1 O9 O/ M5 q
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。公仔箱論壇, Q1 z7 x. E. Y# B5 r, t! ]
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
1 v: A1 I* B& F8 A7 t3 r公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
9 i( D `" S9 n2 \& w: C; {公仔箱論壇4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
& T8 v, v+ O; \3 X8 P% J公仔箱論壇5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。9 j; S0 j$ D; o' B O
【備 註】公仔箱論壇% Q8 r) Z H/ r) ~
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |