本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! p. a& j9 _5 Q9 s0 S
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厚皮披薩麵皮( X8 w$ ~1 u2 m* c, I' V
【材 料】
8 g, D0 D! w% M; g# B0 Ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 500公克
3 w, c! y8 J! l. Q! i2 ~tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克
" C( }5 {+ [( Y6 Y' r; O1 t) |公仔箱論壇酵母粉 4公克5.39.217.77:8898' e2 B: e: X! T: o( l& k
30℃開水 280㏄
0 F2 {' j3 W$ u* P公仔箱論壇全蛋 100公克公仔箱論壇2 S: r9 U& ^$ u8 o$ K9 t" Q
鹽 5公克
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【做 法】+ R6 E" g4 n6 E" n
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
. {' B1 N) `. W1 X# g; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
& G1 ?( k1 h: s( i6 W6 a8 @& O3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
2 g {6 K0 S3 \* Y; ~: i( h4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb- c* y6 Y5 E1 j
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。3 m, C9 \9 X) k: S' j) V% J9 c
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W! L! R8 k2 |- ~. }. j
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。& S5 A9 k" ~- \, q. j) y
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
' o; e3 D1 L7 |1 g2 v$ a公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。' ^- n* B& P& m
2 U/ q9 b4 A1 O$ D0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `+ H" D4 U, e2 t2 ]8 U公仔箱論壇青蒜香腸披薩5.39.217.77:8898# E: P( W5 Y, N) N# i
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 a, x: C+ p% h/ q( |3 o6 [
厚皮披薩麵皮 1片公仔箱論壇5 ^ E& v6 Z" y0 a4 V' O8 G
蕃茄醬汁 適量
" M( w6 i4 L0 T2 ^: k3 h5.39.217.77:8898台式香腸 2根
, l; Y4 U/ ~( P! J, g W公仔箱論壇青蒜 1支tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 Q b/ g2 v5 @* Z1 N$ o. M& a
帕瑪森起司 30g+ R" x: }/ s* X3 z; z3 V
瑪茲拉起司 100g
$ y# ?' E% x3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 e: ]6 t0 E3 X, v
【做 法】
9 K/ }; @& S1 D- etvb now,tvbnow,bttvb1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
: F% Q9 T K) t& R5.39.217.77:88982.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
U: V8 j9 c3 }: A3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
6 l9 i. i6 [" C7 M3 A7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。5.39.217.77:8898$ Z2 d9 K Q4 ~
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。# X3 P: } n8 Y1 g1 H
【備 註】
- [! \- C' f6 I; Z' q6 \tvb now,tvbnow,bttvb在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |