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北義脆皮披薩麵皮
, V" a4 G5 D* p' a; p6 i% rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
% H. L. }- n; Z& o, q5.39.217.77:8898高筋麵粉 600公克
; Z4 L2 Y9 T7 ?4 j+ t/ Y乾酵母粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 [5 f/ w0 |# r$ A, Q/ U
溫水 300cctvb now,tvbnow,bttvb: ^8 x# P0 u1 r7 B
橄欖油 40公克5.39.217.77:88981 |+ ^3 M6 Y1 O( R& n
鹽 10公克& v5 M1 _, @5 D, w) b" p/ a( z
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb a7 f9 g8 k, e+ r
1.將乾酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻。公仔箱論壇2 ~" M- s' G9 r# O$ G2 R# j }
2.將高筋麵粉過篩放入鋼盆中,加入作法1稍微拌勻,再加入橄欖油、鹽揉勻成麵糰。
: Y( }' ]8 D* R. O6 r3.將作法2取出,摔打至麵糰光滑後滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; g* v3 u+ U2 S% Q" G
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小麵糰,再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘。公仔箱論壇* ]; o" T( G% V$ G
5.將發酵好的作法4桿成薄圓麵皮,以手指將邊緣壓略厚,中央以叉子均勻叉出小洞即可。+ d( d" p3 J/ z* D' j2 u
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帕瑪火腿披薩
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北義脆皮披薩麵皮 1張公仔箱論壇( m9 z+ M% s) a9 |7 @7 g/ j6 u
蕃茄披薩醬 1又1/2大匙
, S1 R' s/ s& t/ ~& _tvb now,tvbnow,bttvb起司絲 適量
8 V% `8 }( D2 K9 E4 q% T; I' M公仔箱論壇帕瑪火腿 5片
7 y h) I" K7 L起司粉 適量5.39.217.77:8898) a0 y3 f+ a' R4 H- k3 m
九層塔葉 適量5.39.217.77:8898$ e; S, |, V7 a6 |' O. m1 H
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【做 法】5.39.217.77:8898# |* G0 R, M: @+ m
1.將麵皮放入抹油的烤盤中,移入預熱210℃的烤箱中,烘烤約7分鐘,至顏色呈金黃色後取出。
. M/ C. f9 e6 W0 [8 G# Atvb now,tvbnow,bttvb2.將烤盤刷上一層薄油,放入作法1餅皮,並抹上蕃茄披薩醬。, d. S3 }9 P4 k0 v
3.接著在作法2上均勻撒上起司絲,移入預熱200℃的烤箱中,烘烤約4分鐘,至起司表面呈金黃色後取出。5.39.217.77:8898( e* U- ]" Y& t
4.將帕瑪火腿排入作法3上,再均勻撒上起司粉和九層塔葉即可。 |