材料：tvb now,tvbnow,bttvb( k6 W( b B1 P# ^1 u2 x) G. Q
米2杯、5.39.217.77:8898, ~4 ~ u, d7 m8 F. T1 D0 H0 |/ c
小棠菜1斤、公仔箱論壇5 f* g5 o$ R2 O, u0 e' Q
清雞湯適量、1 ^! \6 p4 R8 J) X# l6 P6 V
薑茸少許；
$ D- ]* E1 h) y b. ]( c連骨豬扒3件、5.39.217.77:8898+ P4 e/ ]- I% t$ E$ I7 d: b4 n
蛋白1隻。
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調味：
: A! Y$ \5 ] I( L' n# ?2 \! J4 M豉油、公仔箱論壇+ { ?/ o( [% @6 b; g1 t
鹽、
/ y( X( V* U S' z' o4 v- J5.39.217.77:8898糖、tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ M$ J' D& H* g0 g' R
胡椒粉、tvb now,tvbnow,bttvb% R- p3 c" f1 c" r7 y6 `
酒、
1 F5 C. c$ e4 h" j. H5.39.217.77:8898麻油各適量；
) W5 X1 w8 z5 @5.39.217.77:8898薑、蒜少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' b* w; d- ?. f, {: @% T
( W' ~6 F4 ]& [5 I做法：
7 a$ d. T% ^' j, T0 E$ K9 c5.39.217.77:88981. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。
5 l. ~. L# R5 {6 i公仔箱論壇2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。5.39.217.77:88980 v' u. S2 a5 w- D. i
3. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。; Z+ }* X3 Y6 V: O+ ~
4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。' B) I% P) S" N# i
5. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。
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發表於 2007-11-7 04:55 PM
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