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- L# {4 N3 g7 O/ S$ ?% t' s9 z5.39.217.77:8898港式的下午茶文化,就是每到下午三點三,肚子不期然會打鼓,想歎杯奶茶吃個菠蘿油,非常市井。傳統的英式下午茶文化,雖然一直予人高貴、典雅、氣派等印象,但其實一樣源于兩個字—爲食。
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市中心的Royal York Hotel,早于1929年酒店投入服務起,已爲城中名人名媛提供下午茶(Afternoon Tea, CAN$35 per person)。還記得以前的下午茶是在酒店内的高級餐廳EPIC供應,而且一星期七天都可以吃到,但自從他們将下午茶服務轉到酒店大堂旁邊的 Library Bar,大家隻可在周六及周日中午12點半至下午4點,才能一嚐這種英國貴族和上流階級喜愛的玩意。tvb now,tvbnow,bttvb8 @) I6 Z/ J; ^
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據酒店的餐飲總監Jimson Bienenstock表示,下午茶是Royal York其中一樣出名的服務,多年來廣受歡迎。他笑說,早前有一對夫婦來喝下午茶慶祝結婚60周年,因爲他們60年前就是在這裡拍拖飲下午茶,可謂浪漫兼長情。他指出,以前做足一星期七日都常常爆滿,現在一星期隻有兩日當然更是爆到不得了。一月中打電話去預訂,最快都要排到二月尾,還有長長的候補名單,真是一位難求。
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# c! b- {% d% j4 i7 u0 ]據說,英式下午茶是由貝德福特公爵夫人(Anna, the 7th Duchess of Bedford)于1840年始創。傳統上,貴族和上流階級隻吃早晚兩餐,晚飯時間更是在晚上9時才開始。可是,那位公爵夫人每到下午三、四點肚子便打鼓了。飢餓難耐,于是她命下人準備一些麵包、牛油、餅乾、小蛋糕及一些精緻的食物,偷偷拿到她的房間,讓她充一充飢,每天如是。起初她以爲這種「爲食」的行爲會被人取笑,但當這個習慣漸漸流傳開去,上流社會的淑女們都流行起下午茶的玩意,後來更發展至社交聯誼的聚會,甚至成爲英國國粹。公仔箱論壇" h1 @! M: E6 q. d& @2 y6 f$ w* V( h
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說回Royal York的下午茶,這裡的點心款式,都是依照維多利亞時期的習慣,放在三層高的銀架上。通常最底層是各式小巧的三文治(Finger Sandwiches),中層是英式鬆餅(Scone),最高層是精美的蛋糕甜點。此外,飲茶用的都是上等瓷器茶具,單是上面的圖桉已夠你欣賞半天。筆者好奇問Jimson,究竟酒店擁有幾多套如此精緻的茶具?他笑說,多得無可能數得到,總之客人每次來都會用到不同款式的杯碟就是了。tvb now,tvbnow,bttvb5 M% q+ C I' n% b O4 L D* d
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Library Bar的品茶專家Barbara Cirilli介紹,多種茶葉之中她最喜歡Jasmine Butterfly的茉莉花茶,但最受客人歡迎的還是Breakfast和Earl Grey兩種。她表示,如果沒有什麽心水喜好,又想嘗試不同茶葉的味道,可要求每種茶葉都沖一小杯來試試,他們無任歡迎。Barbara說,如果有幾位朋友一起,可以每人點一款茶,每隔一會兒大家像玩音樂椅一樣,把茶壺遞給鄰座的朋友,這樣每可輪流品嘗到不同的茶,果真是挺有趣的聯誼活動。5 z# m# j9 H) m% q( M$ u) @- |) ^4 w
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筆者試過幾處出名飲下午茶的地方,發覺三文治和甜點的變化和差别很大,每一間都有些不同,唯一相同的,是那個表面平平無奇的英式鬆餅。要吃出分别,就在鬆餅塗的奶油。與一般的鮮忌廉或牛油不同,吃鬆餅塗的是濃縮奶油(clotted cream),質地細滑,入口柔軟,但卻沒有牛油的油膩感。把鬆餅掰開一半,塗上clotted cream,再加點士多啤梨果醬,可說是下午茶的精髓所在。
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+ r, ^6 w3 r) f很多人常把high tea和afternoon tea溷淆,但對于英國人來說,兩者在身份、地位象徵上有很大差别。簡單來說,afternoon tea是貴族和上流社會的社交聯誼,着重氣派﹔high tea則是平民伯姓經過一天辛勞工作後果腹的一餐,由于多數坐在廚房的高椅上吃,所以叫作high tea。tvb now,tvbnow,bttvb" }9 |7 g" J3 [9 B- |
* Q& Y& f3 v1 y- n$ V4 N' ktvb now,tvbnow,bttvbRoyal York的Library Bar,除了周末提供下午茶之外,其實平日亦有午餐和晚餐,食物價錢與Epic相比當然平民化很多,但質素同樣有水準。筆者試過法式洋蔥湯 (Classic Royal York French Onion Soup, CAN$13)、蟹餅(East Coast Peekytoe Crab Cake, CAN$16)和英式炸魚薯條(English Style Fish & Chips, CAN$19),那個洋蔥湯的美味至今仍在腦海内萦繞不散,簡直回味無窮。 ; o( P4 d8 B2 u+ e# \
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$ k9 j3 z, w; P' A# y' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人份量的傳統英式下午茶。
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貴族式的下午茶,用的當然是上等瓷器茶具。
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Classic Royal York French Onion Soup, CAN$13
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English Style Fish & Chips, CAN$19
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