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[食肆地點] 象嶼山福建蝦麵‧蝦米熬湯香辣可口


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喝一口紅艷艷的蝦湯,那鮮甜香辣在口腔內打轉,那滋味,讓味蕾念念不忘至今……
8 M: k: m' W! D4 l, ^1 w7 itvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麵要做得好吃,熬湯的蝦必不可孤寒,越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭,對配料之一的蝦仁也不等閒視之,不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米,便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味,飄香近30年。
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眾所週知,檳城福建蝦麵遠近馳名,卻鮮少人知道,吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區,也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
7 H1 O- S2 W! a6 [* n' I- e5.39.217.77:8898如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富,盛產水晶,且被闢為休閒公園,目前是吉打州旅遊勝地之一,而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。tvb now,tvbnow,bttvb) q9 t& G! \+ U8 C/ w
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處,路徑大伯公廟會所,隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。4 s0 u* ^( r" c. e6 D$ p
外地人吃了還打包5.39.217.77:8898; D# R" f; Q  B# Z  J+ U
走進小攤位,就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出,煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。5.39.217.77:8898, s! O$ Z$ y* o
惟,不論母女倆再怎麼忙,她們還是一臉祥和,甚至邊忙邊與食客談天說笑,讓人覺得這對母女好親切,簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。5.39.217.77:8898* L; [# H5 {) [4 U5 H! y  W& d7 R
這個小攤位沒有掛上招牌,而且看似臨時搭成的小屋,所以,一般人難以發現它的存在。
$ C$ E( D5 y3 Y, e0 C+ k3 Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb每逢週五至週末清早,很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後,都會前來享用福建蝦麵,吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座,但還是有很多食客在外排隊等候。5.39.217.77:8898( ]4 X& a. ~2 L" p3 f5 h
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時,福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來,讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐,濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去,不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇,一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料,讓食客吃得心滿意足。
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劉麗綢與丈夫育有7名子女,30年前生活負擔繁重,為了減輕丈夫負擔,她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得,既能做生意幫補家用,也能照顧家裡的7個孩子。
- N/ e2 x6 {7 U8 otvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後,她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
+ Z' u  M  U1 S+ Y' z7 E0 v5.39.217.77:8898爆紅後被冒名TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! @& C4 s0 s) u5 P; z
“當年只是為了養家而賣麵,也沒想過要為麵檔取名,沒想到食客越來越多,連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
' a$ u' f  @6 `; E* |她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳,嫁人為妻後,也還返回娘家幫忙母親,並代母親到巴剎採購材料。7 d; q9 O. A6 }$ ]; a: o3 J' o
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後,一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說,她不介意這些小販的“冒名”,並希望大家生意興隆。
7 B! f  w; A8 u5.39.217.77:8898香脆蝦仁是秘方
+ O* j' A  G6 E+ r% a& |7 W* Dtvb now,tvbnow,bttvb一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭,加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油,使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
( M3 R+ H$ l0 _- Q5 L+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角,但經劉麗綢改良後,蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
. Z2 J+ F( u* R1 H6 E5.39.217.77:8898她把新鮮沙蝦剝殼後,在鍋內加入少許油,下辣椒、蔥和鹽,以慢火炒香蝦仁,直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。公仔箱論壇* ^* t, M7 x7 b8 \3 ~
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹,把蝦仁泡入蝦湯後,福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外,許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
8 P  S; \8 e( E: i7 m8 F" S; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一,劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭,以火炭慢火熬成。
# L  j( E/ J7 R5 W一週只賣兩天
+ ^: j- p( F. m( E  q' T象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣,其他日子則是售賣其他麵類。  k- v) ^5 g5 C
劉麗綢說,煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間,如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等,每項準備工作都耗至少2小時,可說非常耗時耗力。
0 u5 V# J4 x6 t8 A- B+ y9 i“麵攤的食客來源多數是當地居民,外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵,肯定被嫌單調。”( J; }) j! b: P- M' P
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯,賣完就收檔。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; p# }5 r4 ~# c
【店家Profile】
2 |( b+ Z) v5 W  ?& g* m8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆歷史:營業約30年公仔箱論壇3 v1 H! K! D' b, }9 g7 `
◆主打和價格:象嶼山福建蝦麵(小碗2令吉40仙,大碗3令吉)
$ W' h. z& }' O. u2 \◆特色:撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
6 g, T" `3 e8 H6 K  L. z公仔箱論壇◆環境:雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
, }/ ]8 {. x& R8 l8 {公仔箱論壇◆心底話:福建蝦麵隨處可見,但要吃一碗讓人不斷回味,吃完還想再吃的,則少之又少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ C# q1 D+ \7 f8 V* c' P' [
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴,當把湯和麵含在口裡細嚐時,就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味,儘管辣,依然讓人忍不住動筷子,一口又一口把它吃完,再將那香甜的蝦湯喝完,一滴不剩。9 z: @; m- {2 D3 h

+ F3 b! s) b/ _: ?公仔箱論壇(光明日報/副刊‧報導:黃秀湘)
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0 f  |  A, M- W1 f4 ntvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成,再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油,使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。8 h; x0 z- O! r9 t/ z3 j- f: X+ `

8 u( x( q$ _5 I2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# J" L% w! k$ b

5 K8 Z( n' `, g0 b4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. a' I( s' R% B0 B& H. ?
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干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。( D- u) d  I" C4 A. ^. H: k! b9 O
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每逢週五週末,空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
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. \# D" n) u% Q% y) Ntvb now,tvbnow,bttvb麵檔張貼價格表,方便檔主算錢收費。
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福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭,以火炭慢火熬成。(圖:光明日報)
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