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; q5 h: S8 y, c% m$ p m dtvb now,tvbnow,bttvb喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……公仔箱論壇& A3 i/ |# m; j/ t" X
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% r! F9 A1 d" N# h5 ~4 Y
1 ?) ]9 v0 A6 Y- B7 u$ \5.39.217.77:8898眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- G( x2 g. J9 J$ ~) ]. ?; B7 X& N
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。公仔箱論壇' J3 J. R4 |/ P5 i( }
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。公仔箱論壇. q8 e4 C! \4 d; x w) v% S- l
外地人吃了還打包
' i' u1 n j5 V0 A& Z/ i走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 R4 F' l1 e( F
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
4 V n& a- c' a1 ^8 c0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。, C2 u8 s$ d) m) H* a/ o
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。/ g. A4 p; l% {% \
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
: @8 G! Y/ {, |; j ^+ A, l5.39.217.77:8898跟妹夫學藝養家公仔箱論壇) d3 ^. Z4 c+ q6 @3 \
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
9 [ C5 X0 \- q f9 N: q( m5.39.217.77:8898劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ U1 h( ^' J( B& L- I
爆紅後被冒名
# Y- k4 }% G0 ^$ H4 X5 i- N+ I+ X' l“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”公仔箱論壇* o x) [( `6 B& z1 }
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
6 Y# o$ a- s3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
* l4 Y1 j1 y: w6 ?公仔箱論壇香脆蝦仁是秘方
( d5 ^3 j7 E6 q公仔箱論壇一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
8 W: t7 x* a" f! U9 P9 p5.39.217.77:8898干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
, Y( Y8 B( H! \/ t她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。公仔箱論壇8 V/ m( _# h4 X
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。9 }% a! }6 W5 O/ w
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
; D: d* m, ]) a# U公仔箱論壇一週只賣兩天
% b5 Q E' t9 B q" P) u, G5.39.217.77:8898象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
4 ^$ `9 b/ n' n公仔箱論壇劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
9 n, L: M1 M9 Z/ L* I& h9 A! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
1 T9 }0 F! M5 Z2 \' f: T0 I公仔箱論壇檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。" Q2 d" A6 w( O+ C. J
【店家Profile】
3 A0 M, J6 l$ ? B0 m7 `2 u e◆歷史：營業約30年; l* ]* w3 a; t5 t3 X% W- z
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）tvb now,tvbnow,bttvb# A9 E# a8 f! ^: \6 v) z) `2 z" c
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
4 @* X& p0 u/ @+ ~公仔箱論壇◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋5.39.217.77:88986 _& X' S+ g. \- I. o
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。tvb now,tvbnow,bttvb9 {! o8 m( R& H% h3 d
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。tvb now,tvbnow,bttvb* n: w. K9 ~3 {: r8 N, N
( K. I7 a6 D( S5 p) i（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
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+ T9 z# K: w# R u+ z5 G, t5.39.217.77:8898象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb% a; D9 n. `) Q. e9 v
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象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
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4 z% E% L! S b0 E# i$ O; A `tvb now,tvbnow,bttvb干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。! M4 J! _' B, N3 H1 S: _# H! Q
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每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
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, P; e d8 |9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - J$ t9 c6 q+ J3 \
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。( F. k# n8 Z+ E: h5 U
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" d: _2 D3 u; O, f, w, I6 ?0 G. x* Q福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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