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3 |/ m& _; N5 t& O& L喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
& A6 `# a) Q" n/ ?% [9 q8 Q福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 ^$ [4 O. o4 P, `0 _7 l1 K
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眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ n& Q4 g6 L4 p: R
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。tvb now,tvbnow,bttvb* y3 n; J& ^2 P( ^0 ?/ o' [' X
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
* d8 Z$ S7 a& {0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外地人吃了還打包
( F& U' ~8 e/ w4 e$ q, q走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
6 i2 Z+ y# m( W/ N0 q, J" A- _惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。/ }$ N" X/ }! E' ]% {* ?2 h! u
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。5 G3 e9 f5 h/ z5 |4 }* J; r' P2 V# M
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。5.39.217.77:88982 C9 r8 p$ u0 v+ t2 x
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
: t# V9 G2 @4 e9 C7 ~: }: v公仔箱論壇跟妹夫學藝養家公仔箱論壇3 C* z* J* t2 b8 [( g# i5 R! D3 G0 T
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。5.39.217.77:88983 ^8 a2 w0 ^2 @
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。公仔箱論壇, |9 t* [6 |, B8 A6 s
爆紅後被冒名公仔箱論壇. [+ H- a" I5 z3 f) R: q
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”tvb now,tvbnow,bttvb4 l3 e, x' P. L3 i
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。+ p6 M' m# N+ I2 ]0 m
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
& I: W& x& ?( F* |; a% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆蝦仁是秘方
6 j0 @) C! B6 J2 i, |* c公仔箱論壇一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
9 ^2 v* I: G0 ~: z8 Q: W6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
' ^: W* m& i: }/ I0 ~ J( X她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
8 A& e9 p+ s1 c3 l& \9 g由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。& C3 s4 P1 c& @& [& b
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: g- H) K) T' B8 }: w
一週只賣兩天
3 I8 f4 h: A7 }4 q1 L5.39.217.77:8898象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。: X( X# I& u4 g# b! _- ~/ Q
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。$ t" ]; K% F0 m* g: b9 N h
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”2 a1 ~3 q% R( R' ?8 U5 d, z
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
. X; D5 J7 N. \$ t# m( y9 P' d6 A公仔箱論壇【店家Profile】
9 r4 }( m7 P* u+ }. B z◆歷史：營業約30年公仔箱論壇4 ]5 n! I. d+ y q& P8 P, ?& G/ [
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
\# H5 F5 U- }" V* c; j◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m' {! R, K. |2 m: R; A
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋$ h7 ~% |" A" h+ Y1 m8 Q# W
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
# a5 Q3 W' _; M2 r% S1 s5.39.217.77:8898象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
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- f# a4 p# H9 l公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
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- o8 m* N% ~; T, a' u1 [5 p象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
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# V6 l+ r! S7 Z1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。5.39.217.77:8898& ^& m+ U. O9 u( E
1 c8 B# z! y* w' J/ A( [! g公仔箱論壇干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
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9 @( Q" I. G% ], T3 z, l/ o5 z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。* ?. s3 W! q- r/ e, C
0 b# i8 _/ l1 o2 p x* Q, ^$ H8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r3 B9 d3 c% h) |) }5 o8 D4 e麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
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 公仔箱論壇) c) V# b0 a. {5 @% Q: R. V' M9 A
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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