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; c) i, K4 J0 N1 P4 b3 U枕頭包是福州人的傳統小吃,古早口味只有豆沙和花生餡料,可是,經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味,坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”,這對夫婦還另製肉餡包,讓食客“要鹹有鹹,要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客,也不曾被忽略,因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包,以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o E3 _% p8 F
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包,39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包,夫妻倆巧花心思,齊心協力研發多樣化包點,口味之多,選擇之豐富,相信是南馬區之最,因而也成了該包檔的招牌特色。4 o! h5 V3 v$ q: m7 d+ J9 y
開檔5年來頻頻研發新口味,並研發成癮的余美琪,最近又有新搞作,材料以健康營養為主。
6 V: l' W, n1 v1 s夫妻倆在食閣開檔,環境衛生,吸引本地食客之餘,還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
# S% b2 h( M3 t- J6 K0 N6 F5.39.217.77:8898一些常來新山的外地人,會先拿了檔主的名片,回鄉前預先打電話訂購枕頭包,然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
5 M2 w4 a4 J; q8 ]公仔箱論壇枕頭包研發新口味
G0 \0 E* y2 Y1 j, d: ntvb now,tvbnow,bttvb顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點,所有包點現做現賣,熱騰騰端上桌。
: c1 W9 {! C0 Xtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似,只是外形呈長條狀。% K3 `, ]* r2 h5 C% v& w4 b$ I
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究,外型是九層摺疊式的四方形,因此,製包者必須心靈手巧。. U& x- j2 E. c- ~' S6 h
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見,最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化,我已改以捲法製作枕頭包。”5.39.217.77:88986 }6 N5 |' A* F9 y
除了傳統口味,余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包,而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。tvb now,tvbnow,bttvb4 e" O+ Y% N% R* I" |2 W
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮,絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
8 e I$ C3 Q, \" ~公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子,使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究,做出來的包點味道也自然好了。”( O3 C) k. I+ n9 S8 f
不一樣的枕頭包
5 z9 i' d0 v3 k( E" P2 [1 x4 k: [老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包,用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成,隱隱約約的麥芽香,吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb1 y! z7 B: P! Z
“選購番薯時,我會要求供應商勿提供太老的,也不要帶有根莖的,因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化,它要帶點稠,看起來還要有點亮,這樣才算合格。”
3 c1 W. `8 e" j( R5 I1 H* N公仔箱論壇喜歡淡口味的顧客,可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後,自行加工調製,這樣一來,醬料才不會太甜。”
& S' b3 F, q! {+ V! Q# P* d此外,余美琪獨創的咖啡枕頭包,更是充滿濃濃的卡布奇諾味道,內餡則是以天津紅豆製成的豆沙,吃起來有厚實感。
O5 k2 I. {5 X: K1 q1 U$ D5.39.217.77:8898為了滿足“有機一族”的需求,她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包,並以綠豆做餡。
c; X+ I2 ]0 I, ^7 Q公仔箱論壇使用自家酵母
( I+ m0 @( b1 R$ c8 G5.39.217.77:8898不論是枕頭包還是肉餡包,戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是,這些包點無添加防腐劑,所以,他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
0 K; h! y( f8 E) ^$ E f5.39.217.77:8898“包點都是當天做當天賣,賣完也不會再‘補做’。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 `* q* M0 M; i- ]; U. m3 S: c
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持,但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說,許多顧客因遲到而買不到包點時,常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法,只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
( ^/ z+ l# q; ?& k1 Otvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】5.39.217.77:8898* Q( k( ~4 Y( v* G* q0 ~
主打:福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb, h, h8 y( j4 `( X+ |
特色:提供15種口味的枕頭包,甜鹹內餡都是自家創製,包點不含防腐劑,現做現賣。
+ g6 I0 `/ c/ N; o+ L" [3 k7 B: y& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主:夫妻檔的戴皓雄與余美琪
' I: E4 v) l3 f3 u$ C6 d# i" C, f) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史:5年
1 ]1 _7 T* m) K- h' u1 d公仔箱論壇價格:枕頭包一個1令吉20仙,一條6令吉;咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙;肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇4 @6 ^$ H0 `+ h; s
仙至3令吉50仙;福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, T! y! e- k4 Z' ^8 b
推薦:豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
5 V0 m/ ?. ^( e! @0 I* N心底話:包子鬆軟爽口,枕頭包內餡甜而不膩,番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑, 一咬溶化在口,夠味但不鹹,檔主下的雞腿和豬腿肉厚實,吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口,讓人忍不住想多吃幾個。公仔箱論壇* t* }+ K3 T+ f- y4 z
地址:Jalan Bakawali
+ x' h9 Q2 I* w2 Ntvb now,tvbnow,bttvb(光明日報/副刊‧報導:李桂萍)
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枕頭包僅有兩種口味,改良後的枕頭包口味豐富,供顧客多種選擇。(圖:光明日報)
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞,每樣都讓人食指大動。! r' |- S2 }: _( v5 |
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1 a6 p# C6 n+ p: B: s" c+ A* H5.39.217.77:8898長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包,屬福州傳統小吃。公仔箱論壇+ G6 K4 k/ ]$ r/ q! P
T# f( e) |4 j( \0 K' O公仔箱論壇 公仔箱論壇$ A* G/ y% U0 c
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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: F% a5 L: E3 F" Q. P, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫婦分工合作,細心做出鬆軟可口的包點。 |