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- K* {+ b6 ~ r5 |( g1 t公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
& u7 \: c0 `% `: k) I, o, y36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。5.39.217.77:88980 ^' N/ ]5 Y, h# G
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
. V0 R) L2 E% I3 d' X" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。tvb now,tvbnow,bttvb$ D" [, n: B2 E; G" Y
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。9 D0 p# o9 a; h7 M0 a
枕頭包研發新口味' X: k5 Y3 y$ \5 d
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) O0 O9 |# l# }6 H
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。' ^& x- Q# w4 ~# k+ S! B) y& M
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
% ~ c5 O9 r& @: ?" b+ m; t& Etvb now,tvbnow,bttvb“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”5.39.217.77:88988 L- ~* H# F F |/ \
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
; X) @; ~5 W" _& V( H$ e5 {+ \4 ^公仔箱論壇“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
- x( l: W( |3 K' ?! v; c余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
/ l' N7 r' x& i1 o" ptvb now,tvbnow,bttvb不一樣的枕頭包
: i+ d- n0 x, @6 ?, M* ~老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇0 l/ i6 N% R9 K2 |2 Z
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
E* u' p& G4 v; y8 _1 p公仔箱論壇喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
5 x: _! A, ?4 @- D0 ^tvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
1 a9 e" f7 H2 h5 C8 U1 J5.39.217.77:8898為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
7 t* G D% [2 Z9 K' g: m# ]使用自家酵母7 d r- ~8 O* n8 ~
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。5.39.217.77:8898* I0 ^/ D2 X8 ^: G. v8 _# i9 f
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
6 p7 ~: k* v1 P. U: B; `1 I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”tvb now,tvbnow,bttvb+ J" k2 x# d. R1 T
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb, _" j2 r ~3 L) H
主打：福州枕頭包和肉餡包) P7 s( E3 [: ~+ D, r
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o) G0 |% a/ T
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪2 f: n/ J* z# K% q5 V! {
歷史：5年
0 |, g) ]6 y. ?4 Z Mtvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
5 _/ O) A% t' [( i+ u仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 t; h! m3 w* h1 r: [& {
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
k# Y" ^5 ]2 b6 ?) i1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。公仔箱論壇' C' K( l; y: J& V" f
地址：Jalan Bakawali
5 l X, W- E0 T2 J" I（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）# Z5 c/ M- h( X( z$ B
3 d; G& a3 k; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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+ h1 J9 k( E. p c$ R( H5 Q口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇/ n& h) ~! s' X7 D
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9 n/ |5 K2 r3 {* |) itvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
- f" h9 W, P8 ~# A8 g9 M$ g/ }4 F3 [$ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( o( k }, B4 U) ^; O
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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