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& p! _6 @' u# u9 f; K& E; C公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
1 |" u0 ^: I* o# W36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
: w+ p! l' p! P r. G# B! A$ j開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。2 O3 m p' u, C7 q' n9 B
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
W4 _, F! p1 htvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。5.39.217.77:88986 }+ o% N( m" k
枕頭包研發新口味
6 v2 P% ~. H1 h$ g5.39.217.77:8898顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( d1 J1 a/ H; F+ j4 L
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
8 h+ ^6 J* M. a. b1 Stvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
! V9 J# T& g/ }# G; \公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”, i1 f9 I7 O& g! F. C
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。tvb now,tvbnow,bttvb, u/ r; ]' _" c( }9 N6 V
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”, I7 D, u. \4 Y# G( V% P' C
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& f! `/ B+ P
不一樣的枕頭包
7 Y. k* d, }. T老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇8 R' n/ K; }. {
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
. x5 d3 v! V4 b# [: f W, t1 `- v0 ptvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
9 v" T, T: l% Y" atvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。& g% ^. a) @& `6 c8 p" K3 z4 @
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
3 R; J, E o8 f5 p- C公仔箱論壇使用自家酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) g2 }: P6 F$ f3 L+ t
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。5.39.217.77:8898" c# m0 k. O! b
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
\+ L1 J* l, R( P# K5.39.217.77:8898雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”5 N' a1 t6 r A9 l4 D! h
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 l( r- Y: s8 d
主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% e5 S( l% C. H) W9 t8 g/ _
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
, {! t. N$ }7 j3 i( J檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
' C5 {4 G, d* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：5年
8 f Y) g, j* n5 ]$ W2 `* d公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305 }, {; w2 A& H8 }
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
( `# C1 v+ A; N- t公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
& f" }5 S1 d# K9 }; V5.39.217.77:8898心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
- }) X' S# e6 n* O- i& l公仔箱論壇地址：Jalan Bakawali 5.39.217.77:8898% \* I: B }( Q2 [% j4 l: A
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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4 {+ {+ ^3 w3 f7 H公仔箱論壇枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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' S" b# S" i8 Mtvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇) [- c/ A4 p: O
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4 a8 Z5 P; Y/ a9 z* p b2 b3 H公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。- u; x# S- J4 G, f m! n
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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