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# C, M+ V U2 s, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
+ O& G) t M/ m' Z5 h公仔箱論壇36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇' q4 b6 u8 ?0 @1 |
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
4 S4 C- a# u! b+ Y' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
2 d# f8 c/ y$ F _& a7 v6 Q公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
: Q' W* y* Y: X枕頭包研發新口味
; C" q0 [: r+ z. `- Jtvb now,tvbnow,bttvb顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
: B( S2 e3 b* X" I& T! ^$ \2 o1 Ytvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。8 j7 `- W. Z6 J* S
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
0 f) y; Q( X& R5 |9 R5 Z公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”5.39.217.77:88983 u) O* @3 @, n9 W' z' ?/ K
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.77:8898! f9 }4 [) m2 \* u) R' D) v
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
. p0 ~: E- y2 _2 b2 g( m余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
1 B' {$ {* _5 M3 z+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包公仔箱論壇# K, V. Q9 j4 \2 y+ L$ E7 B/ _
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。1 }) y5 v1 @- T6 E% d( q
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
( ? Z! d7 r5 Q) l: |( v5.39.217.77:8898喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% c, k# e9 Q& K% m& s2 l
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。3 Q9 W5 W! H+ X" N+ f9 b6 }
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
) x7 y, D& }. Y) B- s5.39.217.77:8898使用自家酵母
6 I2 c9 M: x9 x; _$ \0 l不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
8 x0 F1 Q! K& \, ~tvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”$ |5 s* ^; Q3 S$ z! ^
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
) _7 v7 v9 {4 b9 C& Vtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb& q" Z. m. M$ _
主打：福州枕頭包和肉餡包
( K4 d+ P3 m! p/ }& \* E特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
# n$ i4 @) F: P" `: L( u) I n檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇/ j) d6 ?1 j9 `
歷史：5年
. k. x& y) C) |$ T) T公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
" x3 F3 Q! T8 L5.39.217.77:8898仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。5.39.217.77:8898% @: m6 T. I0 r0 L& n
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
: T/ l! Q" |2 t s7 E心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。! b# ^0 ~( A3 j: Q' |* _. i
地址：Jalan Bakawali tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ x0 F6 r# `1 U2 i$ t
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）5.39.217.77:88982 m2 J" t$ c$ u
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
6 E$ R- f/ ^% ]+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 I& X! n; m2 c% `, g
_" ^/ H/ c6 A2 t公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。* T, C# Y h/ H% V
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. t; u" w4 X* [+ H2 N- C8 O; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇7 Q/ V: U l1 g! R% e6 g1 G
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4 m4 ?% ]% ?& z5 j. J5.39.217.77:8898夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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