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% ]7 r( F {7 Z( mtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
% e8 g1 h1 H( ]( _36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
+ y+ B! ^1 T! E. ^- ?, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
1 z4 x. V2 v" \6 f+ U gtvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5.39.217.77:8898# R* K/ N+ S6 T. u
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
0 Z j% c! }9 f5.39.217.77:8898枕頭包研發新口味1 ] s5 R' R8 G$ V+ x; N
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
/ N2 h! T) [# H; g. s5.39.217.77:8898枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。5.39.217.77:88983 z; f; j# b w9 o
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。7 U6 u: L$ l8 _1 V. M1 x! ?
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t D" R" D2 |" m- g0 B: ]
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
+ l" X8 H U- V* E' c“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
) {& q$ n7 t! O5 _$ z5.39.217.77:8898余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ f- O/ R) n/ }, f# w
不一樣的枕頭包5.39.217.77:88988 J4 q7 @1 u! i3 l9 q
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇9 E; v$ X0 Z& D& p3 Q2 z- ]# C
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”6 U2 v' h+ b* [5 X, A, w+ c
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
9 U7 d$ X& {% r' ]5 o: Z公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。$ G0 K" x" ]- `; E
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
$ A9 w$ b: w: d3 Y) }% S使用自家酵母5.39.217.77:8898! t6 ?; F. ], W5 j1 n% n, r
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
4 R; v' ^4 H9 X. D# k( a8 [& g! g# N& v“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
+ y; u% {7 O) ?7 v. T雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”tvb now,tvbnow,bttvb7 R( \: e8 @0 P% z# \& X
【店家Profile】
& G$ b/ ^( C+ R0 Y5.39.217.77:8898主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb9 E% j1 e; s6 y. g
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。6 D! A4 d! }+ Y
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
) H( n# t, i! `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：5年' _ u2 Q9 P, s! Q
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
) _, G! d! E7 n3 X5 y5.39.217.77:8898仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
5 Q3 t9 f0 t8 U; V5.39.217.77:8898推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇/ `! X) E: K2 [6 ^" k% t) U1 z$ K5 I
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
4 ?& u e# B% ~7 C5 E! z地址：Jalan Bakawali
; e ^. T7 g) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）% C& U! N- E0 q2 Z \
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
5 `6 }6 i2 a: Y2 R5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 l! O- v! W5 S. w# P5 ?7 f公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇* ?# q$ v. b8 [* k. {
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/ Q, j5 Q) u3 O, f: a1 p小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇/ I8 [: h8 S2 q0 U8 F& K
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! p ]9 |5 k8 R' k/ Q6 L夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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