2 v8 f. ^% ]- u0 L, u: r% W0 M* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 Y" E! J0 h9 _% P: B7 u
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
3 N- q" l6 o; K4 j4 E7 b8 A& a% A公仔箱論壇36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇6 P T5 {0 x C7 K/ X7 A! x: k- B! A
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。/ q3 b) j8 |. e+ z l) Z
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
& H$ I; T- w, u BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。$ j* G9 X. B! y* a7 x% ~
枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb& c. \- i" N' N! A2 {% B: ]$ J Z
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
- ~# |7 C- a+ x2 m( ~" n( ]. M# {$ l枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。% [5 m" v" `! K" _0 J
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇 {& c! n7 t9 o+ e2 v
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
; A4 i! A1 i) ?) N除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
: H" o+ g6 Q" E f- h“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
8 R+ i( l0 s8 N0 A0 H余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
6 [1 [$ H6 o+ G2 N; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包
: H! j+ v2 z0 ]/ B& ^; o老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
% P7 P0 h& Z w6 o$ D7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
. {/ T5 {) D! |3 z+ T8 h: ?5.39.217.77:8898喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”5.39.217.77:88985 F0 ?$ X. X3 i$ W8 E Z# S s
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
5 [. x( ]7 D% y; N. c9 y$ y5 z7 h為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇: ^0 N2 A/ F+ \" S c
使用自家酵母tvb now,tvbnow,bttvb) M- W0 [' z9 b" o) _+ G
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。" x2 `4 X" v# B, Y, s
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇* ~. z7 t7 g8 p" Q6 H) p7 Q
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
9 T2 w! f/ N' y5.39.217.77:8898【店家Profile】
0 ^( D6 D9 x: ]2 J公仔箱論壇主打：福州枕頭包和肉餡包
- s. d1 U9 D- P9 \& A" X: W) V& I( K特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
1 d' G+ k* w a6 I, d& \檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
/ w, I# \/ _' ?, W5.39.217.77:8898歷史：5年公仔箱論壇. U/ E, k t8 g' _
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
; b' J1 z. Y5 Y; {7 p6 [3 @tvb now,tvbnow,bttvb仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。+ d( x' ]/ Y7 I4 s
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。: p0 C1 n* s% b5 m" ^
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
9 `9 ?6 i' d1 j- u, {地址：Jalan Bakawali ! {' Z& F1 a" a. y1 o3 G
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）5.39.217.77:8898( L6 k, g. k* {7 E
' ^( ^* }8 T+ K D- e; S- v, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5.39.217.77:8898# O+ G) o- O! L# J( K+ Z2 _
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7 R7 I# W$ U/ j$ Z: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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