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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
- h. K; O y$ L8 v! r. _! K' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。8 h7 Q: D& S K7 M! Z; I
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇 O- v* L7 b1 s$ h' }! p( _, s
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5.39.217.77:88986 `: I7 v* \/ `! z5 @/ A
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。5.39.217.77:8898% m& J/ [ n4 `% k
枕頭包研發新口味
8 T5 g3 ]* P1 g( ~9 R0 s8 j, J顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) [3 M0 p8 l) M3 _
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
$ W# `9 F U. a* m- q5 \老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。, v, S8 J1 R" ?+ q7 Q
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 C2 N, j# M4 U
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: E0 F0 D, u
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
$ A! B0 B$ n1 d余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”公仔箱論壇$ s" }+ }5 G% }/ E% I5 k1 a
不一樣的枕頭包
3 m; w- |: ~ P: R! ?: n T9 I2 Q5.39.217.77:8898老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。! h8 Z8 c/ X1 B1 G
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”5.39.217.77:8898. M" y, A& O0 P
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
/ Y S4 S. l0 m) T6 o9 b5.39.217.77:8898此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb+ e9 `7 S' \; j% q C l5 }
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
* U' z" d7 ~7 @: ~9 F" F使用自家酵母, n+ _* H: i( O: D8 d8 G/ H
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
4 d5 i* ^5 J2 g( l- \: Z0 X“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
* Q8 a/ W" e+ ^: S. n) y7 H公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
' s* A3 a/ C3 b2 S( O: Q5 s0 i【店家Profile】公仔箱論壇1 d% l2 I# R7 r/ }+ ~
主打：福州枕頭包和肉餡包$ x: `6 X* ^( R$ g
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
' J0 B: l5 }* s, j7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
' R; z7 o7 o6 z- u. A* B歷史：5年' _: L, M" q4 q$ `, K2 D
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉306 T( V! U8 J9 Y2 \2 o
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。5.39.217.77:8898- x B' Y. t2 x, ?6 j
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
9 ]+ \% I7 X6 q, ]6 W. t. t/ @- Dtvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( ?1 Z6 ~, D( c1 S
地址：Jalan Bakawali
* e/ {- j8 M2 ^. G5.39.217.77:8898（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇" k) W$ t1 U. X3 {. E% Q4 W
. }5 S' W. k" p( `: n$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
6 N* [7 ?, T1 B; @0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( n5 `0 Y7 M P( M. {
- r/ m) Z4 e C" w% a口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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* r. I- a [, m+ p' X長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。tvb now,tvbnow,bttvb* l, s0 Q. o p0 s" N, P
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# ^; L% ?- `3 J1 ]tvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; D+ @* `- Z: M0 D5 b4 l
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. {6 w+ Q, \" n6 m4 M- S2 _* _5.39.217.77:8898夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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