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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。5.39.217.77:8898) t- |2 ~! D0 u. }$ g5 X1 g7 S$ g
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
. v2 k2 J, C- R0 }* M' x+ M6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
" P. d$ |" l. Ttvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。# i, M9 {( K+ _6 p
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
! B3 c/ g6 e6 }9 n& u枕頭包研發新口味
/ b8 e! F* }3 `. F) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。# k B% q* q, y1 M2 F* U
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
! h3 }: k5 l1 }2 @. j" y# L老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
% O" G0 m3 h3 I6 b# q9 A1 c% L5.39.217.77:8898“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
, t1 A7 O5 J" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
8 |3 W. }0 ]# O' S& k+ [: J“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
; {7 C& V ?6 d; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
% z z) d& x1 C5 ~不一樣的枕頭包
% ^: z1 Q9 B) ^- Q9 D x4 r" R5.39.217.77:8898老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
* s! t6 R6 V& o+ F9 D T公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”公仔箱論壇6 \# }! v) n" }2 k& t& h
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”5 _4 o! @' ?; U- x
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# F) K$ H. b9 k n) Z2 W
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇1 _% J6 _7 w+ l6 m; N2 Q' O( V
使用自家酵母公仔箱論壇6 N/ j& X8 j! `8 j3 D
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。5 z* |4 n0 {6 A4 u5 W
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”' j* l' B! `) F- J
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
& ^/ L& k" v i. k: ]; g/ z( xtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
; u" C/ e) L6 F1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：福州枕頭包和肉餡包
5 H% j! ? X& ^公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。5.39.217.77:8898. }' X3 X+ k$ B/ a
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪' i/ J. t8 ?% x" g; h+ J
歷史：5年
# l0 c, G: _6 y$ \( z; e; h9 j5.39.217.77:8898價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
( S3 T l8 i- n v M5.39.217.77:8898仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb. s a) i# k5 o( a
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ C: _: G1 ?+ X& A# ~! {- e* p' u
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
& w% ?+ C& ~6 ~2 y+ E# m8 f地址：Jalan Bakawali
+ h* b/ B: t: _2 S- Q% o n5.39.217.77:8898（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! {, W6 n' i# O( f# o
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）; N& y$ O& J4 i; f
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' a: [: C3 c8 E3 N" u口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。" [# Z: P3 p1 m
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ K7 m* p! c" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( t" t9 ]8 V6 e
. }1 }( R8 y: W: Q" V- U+ H小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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/ A6 { B0 }( z1 \4 T. y9 utvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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