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: C2 {5 t) U" Y. ?4 o3 M: |公仔箱論壇原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 公仔箱論壇/ j. ~/ \+ y8 z; E0 [$ \
8 V2 C4 V/ |% `( k% p 制法过程
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 o$ h; [1 f" {( T
a6 Z" F1 R" W 2. 将作法1过筛。
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# h& s& s( f0 |6 `5.39.217.77:8898 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 * p$ a8 |5 `4 Z& J
% k" X( H5 \* x" q) ]1 K/ h0 m6 ~8 @5.39.217.77:8898 7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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3 [4 U0 _, s1 G5.39.217.77:8898 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E, z, u* B5 R
* ?0 A" Y# k, L$ l8 L5 V$ [5.39.217.77:8898 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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