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原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 4 C$ u, ~% Q/ n6 W
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制法过程 5.39.217.77:88982 H; D( x3 W5 J6 X) N+ o
) w+ }' C- [5 f公仔箱論壇 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 5.39.217.77:88987 A$ v+ Y$ H1 d
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2. 将作法1过筛。
; A* ~" D; K0 E6 h6 M8 y8 ?( C
& L8 a- B2 {5 H3 }% `tvb now,tvbnow,bttvb 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 公仔箱論壇8 A7 O2 _ @, h2 V9 J' ~1 t
5 _2 T" ?& q+ M: \# L" d9 W7 K8 Z 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 公仔箱論壇6 U; \8 o* R3 k8 g
: t2 C; s/ @8 L; Htvb now,tvbnow,bttvb 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 5 a9 U6 _: _% ]" I( ]4 o. e X& s# K
' ?4 e) G1 D) y6 M, K# n公仔箱論壇 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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