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( W3 m' _0 E8 j8 H: ?5.39.217.77:8898原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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$ |; L$ x# s2 m1 X1 T6 ?. `/ C 制法过程 tvb now,tvbnow,bttvb& Y" ^" I/ U) h2 r; `! k
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2. 将作法1过筛。 , e# F5 M! M! {& G
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3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
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# \4 H7 w$ a2 ]$ U X$ j- ^$ _1 d9 ytvb now,tvbnow,bttvb 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 u: f, |6 X1 S# q
5 C' r- o: F4 R7 [; mtvb now,tvbnow,bttvb 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y c8 E4 k) b- m
5 `# q7 i w; `& H# g% ` n5.39.217.77:8898 7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 9 M. u: U& n. y; f+ D
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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