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: D( X' D, K8 j, T+ ^7 S2 c' S公仔箱論壇原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 4 p8 Y( K; t( d8 [' u) Z
$ {7 k: q9 x* X# g% P 制法过程
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 5.39.217.77:8898. m! B. K. [1 a* Q2 q: d
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2. 将作法1过筛。 5.39.217.77:8898, N! |( f4 T" }9 i- [! t
5 Z9 u% [# _9 J* M, U6 K 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, t( B- R& z/ a* @: Y
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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+ m* Z, Q: q! W6 O; ltvb now,tvbnow,bttvb 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U( w" E3 z5 h: u5 a- s" o/ k
& a, b' U* ^4 w, s! dtvb now,tvbnow,bttvb 7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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$ f) Y8 s- v- Z9 H5.39.217.77:8898 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 5.39.217.77:88985 B8 `' \' w; e
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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