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原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 * P" X% p( B9 k- ^
0 d% {2 P( k; W/ X8 \- k 制法过程
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 5.39.217.77:8898+ {% K, i/ I9 V- q( e1 p9 Q! D& h0 c
: m5 f6 {4 Q! ?3 ?% b5.39.217.77:8898 2. 将作法1过筛。 # ]1 t3 i8 q* h% g" S
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3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 ; r' d- u4 K5 i7 K7 X( l7 V7 g
7 F8 p9 j/ w( v/ ptvb now,tvbnow,bttvb 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 & s4 G8 [4 X6 @! L. q
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6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o+ W$ \: X! a J& L5 `
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 tvb now,tvbnow,bttvb) W3 T2 p7 H' y! Y; b( @$ z% U
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8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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