[西式食譜] 鴨胸醉心愛情海（香煎法國鴨胸配黑朱古力汁）

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材料
" q; b3 a& O6 X/ r, E法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
0 E' f& _9 w. V9 N# R5 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. \/ b- r7 I3 i. K2 t2 [
黑朱古力醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 G, I' s0 Q# a" q, u
黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許tvb now,tvbnow,bttvb% v+ J' \5 h& a( x

3 \/ b- e! o  H2 ]& k3 O4 u5.39.217.77:8898
6 i% H( `) t$ ttvb now,tvbnow,bttvb做法
9 d2 ?6 p- d: Y" mtvb now,tvbnow,bttvb1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。
+ Y% b/ O. S  d2 n0 p/ h2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。5.39.217.77:8898; R$ o: F1 g& H* b( F

5 Y, n- l( q' D3 b, z1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。9 P! e# f4 x9 M$ ?. e9 `4 g

4 v: p9 E% G2 v( P$ u1 w2 T( F0 b7 N8 p& E5.39.217.77:88984.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。; N/ K$ N9 X: o, a! U' ?0 R- S. f

9 n7 b' Z4 j; z) f: h. z8 W9 i5.39.217.77:88985.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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2 N5 o. b/ r* W, I* D* w+ I& o, K6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。5.39.217.77:8898/ B  J- ^" S/ b2 B) l$ o  Q