材料
: Q0 N+ G1 \% ?% Z$ P3 N6 Ztvb now,tvbnow,bttvb法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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- w4 Q# D( o) E4 n( I! Z0 {* B2 W, l5.39.217.77:8898黑朱古力醬汁+ x7 i, h1 o" D, g0 O- x
黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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/ [% z) n6 S- o% ]2 E$ K做法
* y/ F/ @0 u1 S) T1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。
" P/ B: |( m# H: ^$ D3 m2 O2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。6 t5 {6 v4 E, k- u }( A% A) l# C
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3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。 S9 E, z. `$ S( r6 b! _
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。1 T2 e1 n6 [4 ? `% ^
% t4 v; G8 T+ I+ Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 o. i" P( j0 O2 s3 [# m: K% c8 d
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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