製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗7 m; b/ K; P, u! e1 X& q2 O
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材料
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0 z9 l) ]# J0 f! c粟米膠………75毫升/ g' d1 O3 M% x( A5 ]: ~, x
* F! l4 p7 f% _% u( L0 i5.39.217.77:8898芝麻…………40克
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花生…………40克公仔箱論壇3 i2 B+ N% `+ {! v' o' w) ~
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椰絲…………75克
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* }: B5 ~' b4 x: H2 `9 ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖…………75克tvb now,tvbnow,bttvb9 b' c8 }9 ]3 U
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糯米粉………300克
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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3 P# M6 l, e5 q$ i0 Etvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。8 f2 ^+ L. d. @) p* a7 d1 T
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& ?6 S* p+ M1 R% i& n(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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& H5 d2 J4 q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' x( V* _" ?/ W- B2 r+ T. @(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。" D2 ]* }6 D) k, ]
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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- k3 F0 E6 I. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知多一點﹕粟米膠 不太甜tvb now,tvbnow,bttvb7 e( C/ t0 W; N- |
6 {- B& k' i' k( ^* n5.39.217.77:8898粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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