製速成龍鬚糖
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/ Y1 s$ I3 ^5 X! c6 Z公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料tvb now,tvbnow,bttvb. f+ L4 t9 z+ K3 @2 E6 o6 b/ P
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- ]9 m& Y# M5 {, h) d+ d$ O粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克* [+ `. V: N h$ R* C F6 C
) X. [1 W w+ p Otvb now,tvbnow,bttvb花生…………40克 ?% E0 F; i/ c5 ~+ j; p7 q
公仔箱論壇8 b, X( h+ ]8 A) V. M
椰絲…………75克公仔箱論壇6 {: f& B- q* _- H: P
- n$ P# d1 ?+ N D- z砂糖…………75克公仔箱論壇( X- _% m9 H, ~+ {) E
( ]( l3 A, P, _7 Y公仔箱論壇糯米粉………300克
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步驟公仔箱論壇) J }' K( k4 G; n
2 c; u6 }' y: k8 U" i2 p公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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& _8 T- `9 u2 n(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。" G1 x; t4 J8 x( l1 @
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6 V5 O% \1 t0 D/ I: z(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 V" Q; q7 i3 T* @3 X8 g
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4 @( E7 \1 G" O& K8 utvb now,tvbnow,bttvb(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。5.39.217.77:88989 Q) W9 Y+ R9 I/ v1 G' T( q' w5 P
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜5.39.217.77:8898( @( g5 p& I( V/ A( j8 `
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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