製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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& ` ^4 j( l- K- p7 f, o Itvb now,tvbnow,bttvb材料
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粟米膠………75毫升
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' ]* m; A) f8 Btvb now,tvbnow,bttvb芝麻…………40克
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* s' g/ \4 g) @5 M, `tvb now,tvbnow,bttvb花生…………40克
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椰絲…………75克tvb now,tvbnow,bttvb* F0 _6 n' J! Z. v# H
" H1 K( L0 b6 Q9 l( L i. s6 O( P5.39.217.77:8898砂糖…………75克
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糯米粉………300克公仔箱論壇# C& b% \9 i9 n
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6 `; v7 q6 q. q8 j% W8 u7 k5.39.217.77:8898(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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4 J4 F2 M! J' p公仔箱論壇(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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, @4 V7 g g+ u$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。公仔箱論壇, z) N( L3 c9 S5 A3 ]/ J" }2 p7 M
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4 T% W- m- b. ~1 _" y! E, i知多一點﹕粟米膠 不太甜
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- f2 _% ]% y; ~+ q5.39.217.77:8898粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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