製速成龍鬚糖5.39.217.77:88981 h n9 T; Y: [
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇2 d! i& k0 k' K# z3 e
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0 b9 z8 G' O: H6 E4 p粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* R: L8 g/ K7 U# G" ?8 G
, m/ @' `0 v. E" N; Z6 o花生…………40克
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砂糖…………75克
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6 y! z- ~5 m3 x9 e糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb( w. X) l# x! K9 O6 g
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* \0 @# }6 V ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, h# e W" w- `' K4 w
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3 [7 Y) Q. w; R/ X8 u9 M/ S5.39.217.77:8898(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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# K' Y6 K) I7 ~2 `( t1 g2 `(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。* A* i+ j( ^9 k5 M
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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. Q5 q- e' X7 D F+ P5.39.217.77:8898(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( Q( L$ e4 L5 u7 Z9 R2 ^
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb K2 c5 A/ ]% {8 I% }/ j
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知多一點﹕粟米膠 不太甜* F) E# z: g7 w+ H9 I1 L
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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