製速成龍鬚糖
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, u* s4 Y( z/ H) D' p- ]2 E傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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2 W: P7 U: W% L3 V$ U+ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( e y7 G: N) I: d( O
+ g# y- p E* }6 R, |公仔箱論壇5.39.217.77:88983 T! J1 V) l% e0 `( x4 i7 P4 D3 b
材料
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2 J6 ?# \+ U- w8 C$ [" C1 t% f粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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8 e2 F6 T9 N7 ~6 P+ ]8 ~5.39.217.77:8898花生…………40克/ g1 H* [* j5 s& G, s" W
* b. Z$ i9 t M* r% U, G6 H5.39.217.77:8898椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 R6 e) H2 ~- C/ e
7 C/ T, Y1 M) A* O砂糖…………75克公仔箱論壇- R3 q7 ^1 s8 }+ g4 e* {9 ]5 F+ g
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糯米粉………300克
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步驟
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8 x) W6 @! }7 W9 D. c5.39.217.77:8898(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇, ~: j$ W' g- c k, o" g
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o! W. ^( L7 ~$ \* Stvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb- e" T0 F' ^6 @$ m3 S" T. ?" F ^
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# m* X. _( X1 w) ?6 d, }5.39.217.77:8898(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。5.39.217.77:8898( N: x' T! H6 p5 [8 ^% N' Q# c+ P
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g# f, j: f2 r2 L' F, _7 g8 v3 H
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- j) ?. {; e7 z公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。$ U0 u- f% g/ V9 c) |
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。公仔箱論壇/ g3 Z0 \* W' Z7 {0 a
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知多一點﹕粟米膠 不太甜5.39.217.77:88981 m f$ b$ I9 U5 R1 k$ L* ]
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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