製速成龍鬚糖5.39.217.77:88980 {' M" n. b6 F1 u' q& [& c/ h
5 z( W& r# D' N9 V+ R傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料4 I: Y3 f, W' m4 M( y2 G- l
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粟米膠………75毫升8 c5 z) N6 C) h. }1 [
# B! X9 A# g) |( I" `2 ~ ^4 F# C) Qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻…………40克- \" Q! m# N. \5 o# v, B
: m' d1 B# Z: p# @3 e5.39.217.77:8898花生…………40克
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椰絲…………75克2 o8 c6 X) M* w! a. f
, c$ ?0 N' `8 s- I1 J8 Q砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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# L$ P8 ]1 q8 p. f* S$ G5 H9 M- w公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, U3 X; {- m
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7 O, N- T; G6 d6 C* s5.39.217.77:8898(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。9 z7 l& Z( T8 H$ O; a
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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7 U/ G( T8 J9 n- N1 m0 G公仔箱論壇(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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3 {+ F& p1 _0 a公仔箱論壇知多一點﹕粟米膠 不太甜
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5 E; M2 |5 V! p8 i$ R3 Z8 W粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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