製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗# P6 R7 Y, I9 i1 j
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材料5.39.217.77:88986 g. i9 S* N- m8 f! T
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1 \. N/ m4 g+ ]% b2 c3 q2 N$ S% Z粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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. d5 q6 s. M! B4 x( s) i( c. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生…………40克3 V8 g# T5 |. {3 m
# M% J7 B" B- p/ T公仔箱論壇椰絲…………75克5.39.217.77:8898! R8 [/ ?: m. |* O1 |
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砂糖…………75克! T5 i. Y5 w) y/ w, \5 D+ [
9 Y% H! l% M9 e$ q公仔箱論壇糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 W. V3 d @1 M; u+ Y( G. R
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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4 [) o* q( L7 b7 Xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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! {& a) U9 }2 i. u- L( S3 }(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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5 c8 _3 X% N" @ V' Z( C7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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7 W+ `. V$ V3 l5 a* Z3 T' t, p. e3 }tvb now,tvbnow,bttvb(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb& _/ m9 i `' {, b! Y( q
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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% {8 \, V) [" \tvb now,tvbnow,bttvb知多一點﹕粟米膠 不太甜4 r$ z9 o, ~3 Q8 U6 M2 E
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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