製速成龍鬚糖
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& H h1 V& R+ R. Q: H公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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, L* W f" ]3 j1 y! t8 l/ E' k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; a% l5 U) M- s
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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花生…………40克5.39.217.77:88983 M: O& n& B& `7 }4 ]6 J/ J
" c4 n$ e& o/ O% c. d椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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+ N( h( b0 ?8 h5 q. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉………300克5.39.217.77:8898) x6 }6 }+ q' g3 N7 M4 V
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步驟
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$ G+ S3 ?/ |: F' s% W5.39.217.77:8898(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。tvb now,tvbnow,bttvb" |7 |. f- R8 d9 s
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。- L& N- `( B8 v+ ?5 B. y
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3 K+ D$ O! t# H2 {0 x, ~(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。! e( Y# n- A! q$ \, ~ _! _3 m- H
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0 g9 p" F. P- Y: i# i: |. R' T( \5.39.217.77:8898(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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* Q7 Q! c) w L9 V2 @(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 n0 R0 g/ i0 |
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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: c' S( u, z$ ~% f0 q2 Xtvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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