製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗, d# v! ^; J4 y) K) A7 D. y
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6 x+ ], J, W; O" t5 d5 P公仔箱論壇材料
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粟米膠………75毫升
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2 L- n+ i4 h) n) K7 `5.39.217.77:8898芝麻…………40克
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花生…………40克
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# J& Y& B3 H! {) r椰絲…………75克
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砂糖…………75克公仔箱論壇( o( v3 H9 `- \
4 g/ _4 Y5 n# J+ e5 l |, z7 k公仔箱論壇糯米粉………300克5.39.217.77:88980 L8 i t* I, l) n5 \- X0 ]
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步驟公仔箱論壇* G' a9 |3 s1 ? s
( @3 d" B8 t, K( O( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。5.39.217.77:8898# z8 a6 j- `8 m$ ^: v6 Y
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。5.39.217.77:8898- {0 `+ Y& k3 i
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0 R5 I4 Y. t6 w% W9 t公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。' u* T1 j5 U& |& C; M o) \+ R* O9 _
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜5.39.217.77:88987 S! c1 a& e. H% b0 g% T
( c3 Z$ K" m$ k3 h( ttvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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