製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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) ~9 V( N' G K粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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花生…………40克
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9 u; w) K. {1 dtvb now,tvbnow,bttvb椰絲…………75克" e# ^! f0 Z0 @$ y( [0 o, X3 }6 Y
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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步驟
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# O; q* V3 p" Q, m8 ^# X# gtvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。5.39.217.77:8898- _* W* C, H( I7 o, ^
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0 w* ?# D* o$ x+ l/ Z/ b7 u5.39.217.77:8898(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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Q6 r4 e! c, i0 O6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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1 |5 ?0 l3 s, i" n公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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4 U: t0 m1 z# n7 K+ P$ g5 R5.39.217.77:8898(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 B8 N! Y" _4 Y
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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