製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇" H7 a# f# V! I- n R
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tvb now,tvbnow,bttvb. e. _6 |* m; w1 z% l
" p' q: t" D7 ^* Itvb now,tvbnow,bttvb材料
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2 N5 J5 ?' z, V. V: W z粟米膠………75毫升
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9 f- F- x" ?4 N0 C. F: N5 S+ m$ etvb now,tvbnow,bttvb芝麻…………40克; O: { j A/ R$ H6 _2 d: s
, y4 Q8 A+ b7 q花生…………40克: Y. K) U, b3 S4 \ I
, V( F* J5 W/ N0 J) o# W" |椰絲…………75克
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1 U1 i- p+ F' s. Q o砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 `$ B6 G) F) l! a' J
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! {* [) r. f" w, f/ M% O5.39.217.77:8898(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
. ?8 S1 a8 S6 o$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 R7 I8 R4 M7 `" w' r
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3 k1 `2 w9 F3 I' ?( e! ~(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。5.39.217.77:8898' o7 M Q8 s; q$ j
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7 c4 @% l( d+ Q$ T" G$ O- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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; F( I7 r9 _) ~: `* A公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 c; a: U$ i. w/ f/ ~
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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