製速成龍鬚糖5.39.217.77:8898; p: s+ k3 `6 ]3 Q3 Q; h
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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2 y8 r& j7 K' B" Y5.39.217.77:8898材料
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: X' Z& s' E2 o ?2 M. m' I8 \5.39.217.77:8898粟米膠………75毫升0 |" E ]8 f) g: R6 u4 _7 K
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8 B3 F/ K: W4 T5 p, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉………300克' U- P9 w9 V% `+ s M
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。5.39.217.77:88987 }5 Y0 V* X. G! T6 P+ {4 u! a- N( K: @
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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( r$ P* I8 C( T' N; B! x u知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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