材料
, A+ `/ [/ ^; d" _$ a4 T0 W* J( \/ K! Ttvb now,tvbnow,bttvb64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量公仔箱論壇& D) U3 C* v. J. w# Q7 y: a$ m
. z# o! G; d+ |4 N) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟心餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; X9 ^+ ?/ h" p
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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: Q! T: ~6 b# _ |tvb now,tvbnow,bttvb做法: N# B, {' O# b
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。公仔箱論壇2 g4 h9 \! X' c s3 I4 a. d
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 t1 P$ J- ]0 S* ~3 n. B
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$ j" W' H4 v2 p- s" N1 b5 A朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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