材料
! h: E3 K7 z8 O3 m9 z64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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# P6 B7 p+ A+ h9 _' n公仔箱論壇軟心餡料
" z0 s" v' J3 W" t# j+ H4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
6 w0 ]/ g! S' W8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 ]/ {+ D2 e) v7 ]1 }
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做法
: S8 Q' F" v2 r9 {1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。5.39.217.77:88984 \6 |( }1 w7 c1 |% K
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。 \7 Q) Y( ?6 [. h; G! O
. [% G4 [" c, n3 X3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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4 v8 A: Y! v+ A9 g8 k5 T: W( xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
" ^5 s: i) P2 D9 @, q9 e" M$ etvb now,tvbnow,bttvb朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 公仔箱論壇: X- k; M, `; v+ H8 H1 ]8 _
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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