材料" O6 g+ M' `' |$ ]* ]" ?
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
8 W6 q/ @; W T9 B+ l1 m7 ltvb now,tvbnow,bttvb u3 L! G. E3 I1 J
軟心餡料
3 N- Z6 _5 v# S3 D( ]* [0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒公仔箱論壇4 F% u5 W+ s* M3 _& U4 v9 [# o
j s2 x' m4 K
% F. d. o x6 J7 _- U做法
6 G, `6 z8 ]( `3 F% D, P% G9 R公仔箱論壇1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
1 a! i$ e1 g0 b, f3 J/ h5.39.217.77:8898
" Z0 ]7 H U% m+ G" `1 K* a5.39.217.77:88982.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。公仔箱論壇' D2 R& M. G2 v+ L' n; g' T7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! P/ h. g1 p3 I( P# K
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; K: b3 Y# X% R8 {4 j* m* W c
5.39.217.77:8898 y0 v/ z* t4 T+ L& O
tvb now,tvbnow,bttvb% e) `6 }4 b( `$ R; C, h8 t$ `
貼士) I7 p. j& x/ C* z; l! g8 O- s
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 tvb now,tvbnow,bttvb* I# @: N) c; a: p4 h& n% v6 d5 H
|
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 