材料
) @- d8 ^; [" L; [! _& N64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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$ K% z0 b5 H; P1 ]) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟心餡料
- y) Z( T6 v! x g! E公仔箱論壇香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒5.39.217.77:88983 `7 O' _- g6 C; T# G0 O$ f |0 `
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7 @* _: ]/ @ s0 c# O5 P; w0 R1 }公仔箱論壇做法公仔箱論壇( f* v! Y" t Q; A
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。公仔箱論壇" L/ l( G+ X/ a- [8 B l& X, r
4 y7 l- j9 n' f0 C. Q* rtvb now,tvbnow,bttvb3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 6 {$ h, M: d* W6 ~
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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