[中式食譜] 蟹黃炒鮮奶蛋白

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材料：
$ D% N. e- T* M/ i* \' Ytvb now,tvbnow,bttvb膏蟹 1隻
3 J) c- w6 t5 X- {6 A& M  N鮮奶 1杯" M0 Z/ d+ X" G6 a. e: y( K
蛋白 6隻
6 f( u/ {% D/ B- B( X3 u) Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙5.39.217.77:88980 @+ M0 T, n# t7 g  x- \
粟粉 1湯匙
7 ~  H% }1 s/ E2 C  ?6 b雞粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& W  Y; }8 q& B) }
油 2湯匙5.39.217.77:8898: K, k- i8 G/ v; [' m6 y
浙醋 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  t* `! e  y4 C- @8 R
糖 2湯匙, b5 W0 X% E9 `% y- {
薑粒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' S5 B: W( d) r* H3 B
西蘭花 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb3 T- Y. i; l$ d8 L- |7 ]9 {0 R
胡椒粉 少許5.39.217.77:8898$ m2 {, Q0 a  D& a7 C
炸米粉/炸飯焦 適量公仔箱論壇, ?8 Y% K" c1 {4 [, o9 Y; b* l: A
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製法：
6 U1 w# y* b1 m, Q  A1 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將膏蟹拆肉起膏，待用。（或先將蟹蒸熟，然後拆肉）。然後將蛋白、鮮奶、粟粉及雞粉以打蛋器調勻，然後加入蟹肉及蟹膏。公仔箱論壇; U- B3 ]/ C6 z. V* l* [
2. 燒熱鑊，轉中火，加入蛋白鮮奶，並放入做法1之混合物，然後慢慢攪勻。
/ T$ O9 w+ i9 H5 p6 Q' H6 J3. 以木枃推前，將蛋白及鮮奶推至杰身，便可盛起，放在炸米粉上。
0 Z& V% c3 T4 i. m/ ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將西蘭花灼熟，以作拌碟，吃時可淋上薑蓉醋。# k1 y8 d+ b/ |% N! t9 T0 K1 M
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