材料
$ L1 l; `7 |9 ~1 h, g) }0 h3 _5 B5.39.217.77:8898椰絲/麪粉漿各適量、春卷皮（剪圓形） 20塊' C9 n6 O a0 i6 c0 @8 V
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奶黃
7 r; @) w& Y) i1 \+ I |$ u* V吉士粉 1茶匙、麪粉 8克、奶粉 10克、蛋黃 3隻、糖 38克、牛油 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb# u; ]& ]1 N" E( B; {# d5 Q+ Q2 S# v
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糯米皮2 I5 J: Q2 k& c
糯米粉 150克、奶粉 10克、糖 20克、水 112毫升
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芒果餡5.39.217.77:8898; Z& m8 R9 V2 H
忌廉/芒果肉各 300克、糖 75克、魚膠粉（已開水） 6克
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做法5.39.217.77:8898" @1 w. a3 Y% N4 ]4 u7 l/ D" o
1.先做糯米皮，將糯米粉、奶粉、糖、水拌勻，放在鋪上濕布的蒸盤上，隔水蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb( z: ? A" h1 v( l
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2.做芒果餡，忌廉打至企身，加糖、魚膠粉、芒果肉，輕輕拌勻，放雪櫃雪至凝固，取出後切長條狀，放在糯米皮上捲起，沾上椰絲，切粒後上碟。
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3.吉士粉、麪粉、奶粉、蛋黃、糖、牛油、水拌勻，隔水以大火蒸至呈糊狀，其間每隔一分鐘取出拌勻，如太濃稠要加水，切勿蒸熟，放凉成奶黃備用。5.39.217.77:8898: C$ e. \( Q' u# y3 p
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4.春卷皮放入適量奶黃，摺成春卷狀，塗上麪粉漿後封口。
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/ n. G d8 k2 A. K9 x m# V/ W" [5.燒熱油至 150℃，放入春卷炸至金黃色，撈起上碟即成。 % J4 C. S) L& g' j, _" j
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貼士5.39.217.77:8898+ q( t# ?( V8 X( z: W1 v
千萬別把奶黃蒸熟，每隔一分鐘要取出拌勻。
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發表於 2012-2-7 05:33 AM
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