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迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
+ P7 u1 L# _4 |7 [/ H黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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! Y i; Z7 V$ xtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
2 ~( U, E# m4 ~3 F) c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙公仔箱論壇' y% }$ o6 R% Q7 M
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5 j, ^% E) i8 |& n' C8 _' X# A) _, n做法公仔箱論壇: y& f$ z3 F2 I0 `# y6 {! e
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。; {2 E- }/ n' [/ y5 c, F
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。5.39.217.77:8898; s! i( U) U S: l& D# i
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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' {( k, a4 v! n/ @+ U, E0 p4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。9 V5 U7 Q% Z+ H4 e5 F% @
2 K3 |3 b4 A5 i# J4 n5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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