材料
/ l5 d" R/ o" ~0 c* P迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米公仔箱論壇$ q$ ~- l5 P& W: S$ n1 c
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁
) |2 t+ E: Z2 |2 D+ |清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙 `- T9 I$ [# k4 K9 H5 b
2 F2 @* }8 H. j( E$ ?. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |/ B0 i/ U8 Y( \% m5 [! d6 o
做法
6 v! z7 z7 Z) {1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。公仔箱論壇6 q3 ^$ q7 }+ }" K: c
% s8 I( O( b/ B/ M1 O- [" R e4 @: Ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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/ O) T: d" T6 U, _5.39.217.77:88983.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。公仔箱論壇7 p+ i p+ c3 T, E
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5 h" Z# B2 f7 c) g- |: S5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。公仔箱論壇2 Y- a+ Y% o& v8 M; E$ T( n5 G
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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