材料
2 ?. H* c) j7 f8 f8 R0 I) X迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克tvb now,tvbnow,bttvb, p- H" |! \7 v, a
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黑糯米
! d f+ M+ N7 s3 ~+ |) |5 l公仔箱論壇黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量5.39.217.77:8898' s: J' f. x3 s
! @) y1 }1 v4 f$ w7 J ltvb now,tvbnow,bttvb醬汁公仔箱論壇. d: m. i5 m7 ?9 w& E) J, T
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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. f3 j0 ~. N* f8 q0 b5.39.217.77:8898做法1 O4 h' D6 l9 @3 Z- g
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。公仔箱論壇" M J' l. W$ u0 \% }: ?$ J7 i' z
. j8 X* ?2 t4 Z* r1 O: Htvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。4 {: S+ g' D) r) D6 t" t
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。$ I. c6 f; |; w0 j
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4 @& Y3 n- ^% k3 U/ p9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5 E) I3 o. w6 G& p" z5 F
炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 t. W! e; m1 a1 H
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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