材料
6 ~/ P4 A; ~$ h" a* l5.39.217.77:8898迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
6 i8 w) X* A+ J3 {( h黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量公仔箱論壇% v- E) |! S) M4 h9 x& h: R
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醬汁0 q( f% ` Z, m& T5 k5 L9 I
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙0 g7 k" @# V9 x8 }: Z( @: f5 V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% M* B9 @2 `+ e
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。5.39.217.77:8898) Z- ~+ _0 @5 g& |
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。5.39.217.77:8898- F7 ]! b) h" h6 A4 ~ ~3 h1 y) T
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。公仔箱論壇1 K; U3 }' K6 ~7 E3 n
- L7 `+ ~( D' Itvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。; S! h- t: s' H* z, Z' R; h
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。公仔箱論壇( `! ^, b" U# L
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貼士
! o3 J$ [' n2 a# J; \! Gtvb now,tvbnow,bttvb炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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