【台灣醒報記者林宜靜綜合報導】核桃由於口感香又碎,成為許多人過年應景的必備零嘴,但核桃屬堅果類食物,熱量較高,固有營養師提醒民眾勿吃太多。但根據美國賓州斯克蘭頓最新研究發現,有「堅果之王」之稱的核桃是適合血脂高的人吃的堅果,若每天適量吃有助於降低血脂,其中核桃中含有的抗氧化成份,也有助人體抵抗疾病和衰老。/ b" z/ C0 C. q
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英國《每日郵報》報導,美國賓州斯克蘭頓大學教授文森分析9種不同堅果內的抗氧化成份,他發現核桃的抗氧化含量比其他堅果高出1倍。文森指出,核桃營養極其豐富,不僅富含纖維,核桃內含有益健康的不飽和脂肪和的抗氧化劑,加上飽和脂肪含量極低,可減少膽固醇在血中升高,並有效抑制「壞膽固醇」(LDL)的增加。. t9 ^* p5 B8 L5 X H% A
% j) w' v; k( |+ W! ]- ?, i1 S5.39.217.77:8898最特別的是從研究發現,一般的堅果類經高熱烘烤或煎製,其抗氧化成分都會受損,但核桃無論生吃還是炒熟了吃,其中所含的抗氧化劑「多酚」都是最高,其抗衰老作用是維生素E的15倍,可保護身體免受自然化學物質及自由基的侵害。
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核桃好處多多,對人體健康有益。文森建議民眾,每天不妨食用少量的核桃,能有效減少罹患心臟病風險,還能防止癌症、糖尿病、動脈硬化、等慢性疾病。
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