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炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。
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材料：
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素高湯2 杯tvb now,tvbnow,bttvb E' B! v2 ^$ _" @7 W7 `
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鹽1 茶匙
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^) n" c) ]9 S4 J, ?' C& w生粉1 湯匙- ^6 v& p0 I0 C p/ i# P
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6 u# h4 d% g) [/ |- t5.39.217.77:8898油1 湯匙9 A% k) \ S" n, W
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製法：公仔箱論壇5 n t3 ^: c& {6 H+ M
1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。
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4 k9 L3 q4 O0 c8 ~! H6 p6 T公仔箱論壇2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。
6 \' Y# k. x: ?! \1 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# G% |# C4 J* h/ t! l: I2 u. _: [
公仔箱論壇4 E: m' c% R$ P
3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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