材料
. ^8 [- u8 _9 J0 Q a公仔箱論壇胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條4 X! v: D; r0 w/ a7 h. M
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醃料
) t& N5 X$ T+ z! }# k/ f8 \7 u4 `胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 o! C1 @! x6 h1 A
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調味汁# A) z9 T# ^: \$ o( Q0 }
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 f# r5 g9 u5 O& [* R0 U, e
1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。
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+ H- ?+ l2 K; _9 ]4 L2.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。公仔箱論壇# O& Q3 ~. s4 V: x4 {
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3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。tvb now,tvbnow,bttvb# D! f B2 ~6 x/ [- a0 }8 K
4 M, V2 f* d, _* q# c5.39.217.77:88984.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。
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5.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。
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6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。
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% Y* U; i4 V, X; h) k, D) f/ V7.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。
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8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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