材料公仔箱論壇2 `1 U% k2 {6 M& ?9 ], w
胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條
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醃料- O5 O* ?! e# H5 y7 ]0 r7 \ Y/ D
胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙5.39.217.77:8898* H' ?' E# m( ^% p0 N
5 L. u& s0 j* o: U7 `+ x, J- h+ itvb now,tvbnow,bttvb調味汁公仔箱論壇7 Z0 M* S: F, c1 `9 r" w: l6 J6 Q* G
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許
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做法5.39.217.77:88984 ]* I% S# Y6 o+ S; A/ D
1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。
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2.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。
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2 w9 V- r I. ]# f9 p, X% i3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。
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/ K; }3 j# q: [& F Z0 Otvb now,tvbnow,bttvb4.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。
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+ x- }$ c. h* f: H5.39.217.77:88985.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。
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( u) G! g8 P8 F+ x2 W- T公仔箱論壇6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。- E1 b+ R& y8 F: r- p8 m) Q
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7.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。
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: t3 {+ I; ~+ ]9 K% V5 S5 ttvb now,tvbnow,bttvb8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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