材料5.39.217.77:8898/ { F8 u/ J! W& ]5 \0 \6 I
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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3 a, E2 `( O( l$ d; \醃料
- w7 F4 ? [% h$ o6 ?, r5.39.217.77:8898鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙5.39.217.77:8898# k8 m, D# }" P- k
( n: k8 Z5 S2 m0 d* y6 U3 b5.39.217.77:8898柑桔醬汁
9 b4 O% {+ p! @# Rtvb now,tvbnow,bttvb柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升' p5 k4 M4 E/ G+ L
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做法* F6 z& a& Q1 g9 Q0 J& S$ x2 d8 W( s
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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; @1 v# x4 [5 y5.39.217.77:88982.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。公仔箱論壇% X7 w+ o5 Y+ Q* J. S! H
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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a* ^1 y9 A8 `5.39.217.77:88985.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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