材料
4 D, t! S/ v: T, p- z6 T+ E5.39.217.77:8898鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb" z1 t0 K$ q) Q6 O
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙' d6 k* a% j m0 j
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柑桔醬汁公仔箱論壇# V% v4 N, {5 }- x3 z+ {2 A8 c
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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6 H& z( ?2 Z. ~4 w/ p, g6 [- ^& ntvb now,tvbnow,bttvb做法
2 P0 _9 v+ T" F a! O- w4 Q公仔箱論壇1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。: K+ p H0 g" b4 k; ~% P6 S
% @4 A. m; F `5 n: }- X" Ctvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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2 \' V0 o: Z) r5.39.217.77:88985.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 公仔箱論壇! X) M4 T, h. P9 u; `% k9 D
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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