材料
8 l3 {. P Y- j9 p4 m5.39.217.77:8898燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量5.39.217.77:8898: d1 N3 n7 S$ |3 w0 A2 [
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醃料
) `) F% }+ h# ]" M! O3 ` i1 |5.39.217.77:8898生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 W C- J f0 _5 s3 l
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醬汁
8 M: Y0 Q1 S, t& K# k: wtvb now,tvbnow,bttvb話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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做法
5 z' [! U% K- h0 }& a9 W+ `3 V1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。5.39.217.77:8898! y5 i& R$ k: z, {- O
. n( q+ x% v- t; [2 j4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。公仔箱論壇8 U4 z, A6 V/ |8 ~9 d
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話梅tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 t6 J5 `4 a6 ~0 L3 k) _5 R
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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