材料 g N# _8 s. O( ^' P
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量公仔箱論壇; U" { _* F, V U# P n* | ]
6 Y/ g! A' T0 J5 X7 _8 e. z醃料
2 ]$ i+ ~9 o: I2 k/ G: G4 l公仔箱論壇生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙5.39.217.77:8898# A; Y+ N$ r7 l' B# |9 W
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 m. F9 L, F+ f8 K
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。* q% @# L. W3 |. w$ I. C% [
+ U3 Y$ a# l. C2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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& a$ E% A; r5 L7 ~! T# r. b: f6 m話梅公仔箱論壇: H- _/ I0 t: C/ @4 f6 `
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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