材料
8 d: H% R! }. L, j9 ]" [燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量$ a3 U9 X4 N: H0 V
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; q! Y" p) K. P6 Y6 F0 Z
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇: [) J: w4 c; X1 K N, |" m
( G2 s$ K" j& }5.39.217.77:8898醬汁% V" b0 f0 a& m6 ~0 r
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* F' r8 V" x2 A
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( h' |4 U" u' Q; Y [做法! R1 z0 y# v! h" @- q% p/ i
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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+ g7 g* Q" t* rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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$ g' K, l1 F p m8 c5 V2 ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。5.39.217.77:8898: j( K# a4 ~# K5 x, c) B4 q
- e* r7 o3 E9 X* ?. Z' U0 p/ z5.39.217.77:88984.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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話梅
8 z9 c& ?3 b" I' o. `* Z由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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