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燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料
- y" z7 F) X5 W: p7 e5.39.217.77:8898生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙+ h1 Y+ V6 ~/ Y4 |6 j
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醬汁
) y* \; C0 s3 b9 E% t+ D公仔箱論壇話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 N6 m: Q0 l9 w& w7 f
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' M: R% G5 u/ @/ q
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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* s* @% C- o3 @* M5.39.217.77:8898話梅9 n9 P3 H, w2 {- W N: E( e4 N
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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