材料
' [+ {2 x/ W5 o# L _" ]: A7 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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7 Y$ `$ L; R ^/ m) b5 o4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }* B& L2 q' W- \; G
做法
2 X9 N, C) i+ U$ b3 S1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
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E+ B% T& P6 ^4 E5 P8 \) j2 ~, q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。2 j: R+ N9 X" B% V# M1 z0 I1 h
# K8 }, B: ~; ^& v; U: x5 B5.39.217.77:88983.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
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; h/ M+ I4 j0 Q8 }/ b9 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
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4 h- E& Z0 U( B' t7 |* g5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
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: ? ^6 A* l5 c6 ]貼士
9 G0 l* N* X: g+ Y5.39.217.77:8898可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。tvb now,tvbnow,bttvb8 M `* G3 ?* u c0 M5 C
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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