材料
, u0 R* D/ A8 L, v8 _$ z0 t6 ]. ^tvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升公仔箱論壇# l7 k L7 J; d; ~
$ `+ {7 q2 s! c' ]' _0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E' @; O0 r* b8 T9 q9 m- z
做法公仔箱論壇* U% G- o& C8 s
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
% K8 o% J9 ?+ E6 l
; F# D( [1 v+ y# A0 K1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
+ [0 u- s) K0 s6 \, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) m7 u! g! J! j0 Z
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
0 D5 g) a+ r. G% j( q
; S0 Q- Z0 ^( l公仔箱論壇4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
- f9 Z5 V E. x1 Z7 p6 [( g5.39.217.77:8898
& {. n! l* u6 f# r5 G& {: c公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
8 P" @: f, p- P9 s! t" s公仔箱論壇
8 }4 P6 @2 ? ]* V, H% J6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 `( w- f5 k2 Q9 r
" L& z( e7 Y: S4 f' J% T9 N
" ~, \* k D& n" W1 Z: j' ~) \貼士公仔箱論壇; ]& K# y+ B: s: q5 L
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。5.39.217.77:8898) u+ K; P* D3 O) [
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 