材料
: Y2 @: Y0 a/ N% `tvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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* ?6 T) v7 s+ m9 [' I公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 s. H0 S9 [% }+ U' B1 Q6 d8 f
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。公仔箱論壇9 c$ D. o9 r2 S; I7 P' u
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。+ t8 P& |2 a' b
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3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
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9 f! W3 Q" j' h" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
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$ K4 c: o- \% j1 Y" W6 I" y: ?% |5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。3 D) |' W& S4 h H: s
" O; S2 f2 \. k2 |0 H3 c, htvb now,tvbnow,bttvb6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。公仔箱論壇6 t- L4 M! l/ q) ?. B
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可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。* D& E! h8 {) g2 |* {4 q$ g
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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