材料
* O' G# f2 v' V, T* C牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升6 K4 A2 p5 O% P. X P2 i4 o' S3 f
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做法
' v1 @! r% r6 P8 R0 H0 d4 k! p5.39.217.77:88981.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
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1 I) R3 d3 M# z公仔箱論壇2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。5.39.217.77:88987 \# j& Y. n7 L) O
) |# G4 ?1 A, y7 c7 K9 l3 P3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。5.39.217.77:8898 P* ~: d& z) X7 }% q( H8 Z
8 i( d7 \; I$ u9 H: h5.39.217.77:88984.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
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! y8 \- k' c& ]4 g公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。5.39.217.77:8898$ l3 B6 V2 u4 q7 X" u2 K$ C5 Z
* Z2 [2 d$ _. w8 B. h* ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。- y7 g1 H$ b2 }- V6 E& A3 b" K. L
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貼士6 m7 O+ e- W& t7 M/ E j6 y
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 P* I/ [7 u" S5 B! k/ s
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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