棕櫚科喬木，果實呈圓形和橢圓形，頂端呈三稜，成熟時褐色。椰子果、肉、汁液可供食用。
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市面上一般見到的有椰子和椰青兩種。成熟椰子由於肉賀變硬，不宜鮮吃，一般家庭大多數用來煲湯；也有鮮榨椰汁零售供應。椰汁很容易變壞，購買時最好要即榨的。新鮮椰汁，呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。原個的椰青，皮色青綠，果肉分外軟滑，水分特多；搖動時，有充水感覺。
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目前，市售椰青經已去掉青色外果皮，只留部分中果皮。鮮嫩的品種，頂端的三稜稍堅實。假如按下時有軟腍感覺，表示果實太熟，食味也欠佳。 |
發表於 2007-11-4 11:14 AM
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