材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
2 q7 }" U. |" H3 F5.39.217.77:8898生菜絲
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餡：
7 `+ o. e/ b" ^7 H) S ?芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t5 x& h3 {8 z0 _) i3 {
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醃料/調味: 5.39.217.77:8898! L/ C! i+ Q. Y
) A' r' I: X% G9 ]2 |tvb now,tvbnow,bttvb獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、公仔箱論壇 Y6 Y$ o; a; K) r& g& r
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% F- P! a, G, H* {( f3 E) Y" m
湯汁要留著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' U/ B# R) V4 I% h
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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. ]4 ?5 L) U* O: j0 u: O$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。8 Z V- x- m8 F5 N: X
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
, m d% i% j2 W& d! A) {; e 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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% g9 O1 O, r" |* m5.39.217.77:88986.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
' a; n; u3 e/ T& x& \; j 太白粉水勾芡。
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7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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- j$ Z+ C) L1 {8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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