材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，5.39.217.77:88987 }1 \ `# r, T, F2 h
生菜絲 ! w' K+ x* L; q# K! C
; |/ `2 x) b. s: w" S0 e餡：公仔箱論壇 @% J7 n5 Y1 Z7 X0 S
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
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醃料/調味:
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3 u$ p, Y% t: U" s5.39.217.77:8898獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、公仔箱論壇: Y) n7 F2 @$ T% s8 ?+ u
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，- v* n+ v+ i7 L) U& n/ T
湯汁要留著。
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。& t. { N/ y- j% I
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，! N1 u3 b6 w! l \
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。7 U8 g) s2 K% i k5 ]* P7 E1 k
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
( j9 B5 q- o4 P. F% f6 Y6 s8 ~公仔箱論壇 太白粉水勾芡。
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7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L C8 ]3 c6 K- ^
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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