年年有魚
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材料：. x& N; a& ^5 x$ k; ~7 o
已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
, W* L* p+ n5 U1 }$ S J# H/ A# ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
0 B ]) V- G& T; E5 A' O公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898* z2 e7 O* h: {: [) W7 |
1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
: c: z0 i# Z/ b% P* P2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
" r, u/ F, l. F* Q1 b' Q/ n5.39.217.77:88983.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。( c8 v. B* Q. S$ R. M. h @4 v
周中小貼士：公仔箱論壇) r( w! ^$ \& m, M
以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。; }* t) N) B6 Y2 [* c
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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