[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 t5 Z' \- ?) v! K9 Y; _

' C8 a; k9 Z, {tvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  ! \+ n  w; E6 o
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
' Y! H" N, B. R7 X# g7 ]公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
6 J9 I7 Y0 N$ |" t, S) G$ y公仔箱論壇蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 3 L4 g  Y- C0 i/ i' X/ J4 G
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
  u3 l. t7 m. {' E; t埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。