[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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9 I7 R, o7 u) _1 d  B3 P! _公仔箱論壇材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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$ `; Y! T$ `6 n, g9 i調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
4 N9 E1 E( p( s3 @2 R! ~5.39.217.77:8898生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
. w7 a, T5 l2 K& H5 Q$ I+ z9 a8 s6 Q公仔箱論壇蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
) B  L* k" b/ x) g& }& U' Y薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
7 J1 p' c: O' g' h: {1 u! ftvb now,tvbnow,bttvb埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。