[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 5.39.217.77:8898( O9 w! u# U/ ^

& _( J" U: s6 Z4 V1 g$ n4 f調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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& b  N- b* O. }! b$ b做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
  z4 y/ S7 I% ?" o4 \+ T  n- `tvb now,tvbnow,bttvb生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
/ \/ x% S, M! ?! Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。   S9 ]- w' l4 ]" q
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 5.39.217.77:8898, T  s& M7 W4 o4 V) I& t/ }3 n
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。