[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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$ ~8 M) A9 k& k! ^tvb now,tvbnow,bttvb材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  8 V+ D. E3 G$ Z

4 g$ x. L5 O4 v2 h9 a8 j5.39.217.77:8898做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 9 ]# @# [; `! F3 O9 A" R  r
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( b, [3 e* u: Z% W) K8 W) q
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
! z) S' R1 a7 U3 |: e% C公仔箱論壇薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇' E( }& j! b: t
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。