[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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% Z7 l! k4 s- s- ^5.39.217.77:8898材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻   t7 y2 F' s  c

, P; ?* O. i+ B6 l7 S' ]- Q  V調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  # {9 o3 M. O1 B5 _% Z/ n
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 公仔箱論壇& G) P' O3 K7 u. Y. f3 `* @
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
1 |- K" e1 m, E: L# Y% z公仔箱論壇蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
# v/ h5 `+ g: T4 {! M( M9 c+ i6 ?薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 5.39.217.77:8898) ?1 x; k! p1 y& w" k0 f
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。