[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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( \) J5 v0 J' p1 ~  ~% K2 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
2 u6 ]  t. L; {$ ~( G5.39.217.77:8898生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 7 u8 g3 p+ F$ q( V3 X9 |6 ^5 }
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 tvb now,tvbnow,bttvb- L+ K% b) K9 _- \2 G
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 7 e8 M7 Q- o% C# Z; a
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。