[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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4 ^% u$ J8 x/ r6 U# k調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 z# s# z  H& P' [
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^5 i( B0 C2 j) V& S9 P
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 5 s6 P' J5 B; I1 c& F! }% B6 e
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 tvb now,tvbnow,bttvb; C; o" z5 @  Y4 u6 g* \* L
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
; \6 _. I( Q* X$ i4 p/ P6 t埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。