法国菜-煎龙虾肉
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2 R. F8 v; y6 W x4 u" o. u配料：
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9 e. m1 m6 j5 ^9 |5 {' G" m5.39.217.77:8898
8 x( [8 N4 y3 f7 a) utvb now,tvbnow,bttvb龙虾 400-500公克（2只）
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% _! `% Y. C7 M3 s U; H/ e- a" k5.39.217.77:8898蒜 1瓣- V; W+ ?$ \1 `
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) E# o t+ h7 D6 W( l# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味蔬菜：
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洋葱 40克( E! Z O+ q) U+ G4 C5 d0 q
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西芹 20克
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6 E* O' n2 @4 x" S4 P2 W/ f0 Z7 M公仔箱論壇苹果酒（西打） 300毫升
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鲜忌廉 200毫升
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红胡椒 适量9 X# q8 f0 s7 i' Y8 H: d4 y# o' p
1 t* l5 Z3 E6 A. h3 t9 E5 r香叶芹 适量
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红胡椒 适量
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& R4 ]4 e- C( _% F! `$ e( Z. B4 U牛油面糊 适量
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: Y! X. { h& s" d O3 G公仔箱論壇盐、胡椒、牛油、橄榄油 tvb now,tvbnow,bttvb3 F: F9 u8 _2 V6 z- S4 ^
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- p. u" U# C5 o, T+ ?做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。0 x8 I" n% t/ a6 x
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! `/ Z6 j2 e, ~tvb now,tvbnow,bttvb2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% e, M5 M9 @! L3 \8 Q
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0 ~4 d: _0 q+ e. T( }' _5.39.217.77:88983.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。5.39.217.77:8898% Y! ]! n% D7 h* s& J# v5 T
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' H( J& m: u" J! p& H3 Itvb now,tvbnow,bttvb5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。3 a `' I1 N) J: b) s) u4 Y/ f' l4 _
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8 y9 P8 N6 O3 I0 n! Z公仔箱論壇6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。2 z! G$ E" Z _' @- }9 k
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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