法国菜-煎龙虾肉
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配料：
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: z+ k' {- p$ D5.39.217.77:8898龙虾 400-500公克（2只）5.39.217.77:88986 \% b2 m8 }( }! p d
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蒜 1瓣
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调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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洋葱 40克
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西芹 20克
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苹果拔兰地酒 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb; V" I, x0 i0 e! E4 P1 Y5 s5 |/ [
- `! Q9 p/ w; g; [( Z: ^- r苹果酒（西打） 300毫升" j: I/ k8 }6 }/ W
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鱼汤 200毫升
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鲜忌廉 200毫升; M3 d; Z' c# M$ r5 r1 ?
2 N9 m) {3 k2 m! m! D3 y2 d( v公仔箱論壇红胡椒 适量
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; O8 q3 q3 M) B# l0 b P4 Etvb now,tvbnow,bttvb香叶芹 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 J. E! c) A6 E& x" ~, `" l
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* u( D# J+ M# T8 R# Q1 H4 i5.39.217.77:8898牛油面糊 适量
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 2 M+ `; A( ?- u
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做法：5.39.217.77:8898) k/ {: R' W, e( e
- O" C5 f% f; K( Htvb now,tvbnow,bttvb1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 Z6 L Y7 j$ ^
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。5.39.217.77:8898+ y7 S& O0 ?% Z- L
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9 B# O2 C( i% U& k( d6 f) K1 n6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 d( U5 u# E8 l7 L8 A6 f
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! h8 j8 T2 n. L2 o$ z3 _. j, c7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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