法国菜-煎龙虾肉
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5 h/ s5 F* ?1 M/ Y龙虾 400-500公克（2只）5 |+ U5 N2 s6 r9 y
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调味蔬菜：
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红萝卜 40克5.39.217.77:88987 ]* ~- I* { C. @
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洋葱 40克
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西芹 20克
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苹果 2个
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e, O" t9 \* d3 _6 a/ m公仔箱論壇苹果拔兰地酒 50毫升公仔箱論壇0 a& O9 U( [" W' J% A) R) M, p
9 P" M% x+ J9 m: L8 I7 ^苹果酒（西打） 300毫升* }: t. F0 t- w; Y B! p6 u
3 t; ?2 m7 a7 Stvb now,tvbnow,bttvb鱼汤 200毫升
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鲜忌廉 200毫升
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5 r6 K7 h5 w3 d' F红胡椒 适量) Z* `0 [! |$ e( M/ o) D1 g$ X
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香叶芹 适量
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$ L, U% u6 Y9 ~7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红胡椒 适量
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牛油面糊 适量tvb now,tvbnow,bttvb; I( ~6 q: k. v5 @2 w: a4 ^
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 5.39.217.77:88989 a" R3 q% Q# n1 K' s) u9 y$ W6 ^
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做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。公仔箱論壇: Q% l. s2 K( N* y% X2 _1 F6 o+ J
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7 m2 U9 f( y, ]; w- D- [2 [( l7 |2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。5.39.217.77:8898/ U5 X1 q0 M9 @( v& j" ?$ f
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! z' c5 ~% l" |
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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