法国菜-煎龙虾肉
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鲜忌廉 200毫升' G j; p) p% Z! f& W
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牛油面糊 适量
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1 L: F9 W' x( K* y! ~9 u( }公仔箱論壇盐、胡椒、牛油、橄榄油
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0 v! r3 {1 @' y. S* ~- itvb now,tvbnow,bttvb做法：: O2 x( N( X! ?. n5 |8 d4 h: ^
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。! Q6 _8 s: a" k5 N" ] I K5 G
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4 d0 Z3 I; w. b- I! w公仔箱論壇2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。* O; Y; y* v: y* L6 J2 `6 d4 t
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% M; n3 ~! h6 |3 [* Q3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。; f, d) v9 V6 P3 d% ~: A9 s
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。' P6 M/ E( t* e1 s( Z, \5 x5 x
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0 K( B. E, ^7 E9 z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。公仔箱論壇9 A( Q& S& u7 T8 z( u
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。5.39.217.77:88986 Q" X# }1 Y8 B! L/ S
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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