紫菜卷寿司
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原料：5.39.217.77:8898% a3 [) k, j: ~9 t& e
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1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。- T) l0 A* L7 W4 [
2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
4 v' }8 m8 K- _! t/ B# I0 e7 ^8 r5.39.217.77:88983.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。公仔箱論壇- S* F+ f3 i) s: n8 ^- f
# A; m: e* {8 j1 F制作方法：
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; I4 F% ?' B" w! `公仔箱論壇1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。) v- P% C3 f: t. ~, \; {7 V! K8 \
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
0 b8 J$ ]) ~# G1 U& p+ O3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
8 x1 f7 l4 D% b' |4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。, K1 }4 i9 s. ^& Q
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6 R6 s, B: a8 \& ]! S4 f8 v# Q5.39.217.77:88986.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
0 M' {; c2 z# w# p% e6 x6 U7 l4 i5.39.217.77:88987.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。5.39.217.77:88983 I/ ^) X& Z& |+ I0 I
8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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