紫菜卷寿司
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原料：公仔箱論壇( K& \8 ?6 T) f
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1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。5.39.217.77:8898( K1 k2 r8 m' C+ S9 S+ i& d
2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
- X9 g" D. ~. V0 {* B/ {5.39.217.77:88983.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。
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制作方法：5.39.217.77:88980 {" y6 n* r" d' Q$ ^8 I
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1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
7 O4 b8 K. S; C$ }8 B* i2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
! k. G6 A- I8 S, A/ G; D3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。# R) T% n& I/ k! V& N$ G
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。5.39.217.77:88985 k4 @0 M6 y( \* r6 {
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
& b% i. t! u' _; j/ f. d5.39.217.77:88986.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
' B$ P0 i2 @8 n+ B& q4 x2 A7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
. l3 R6 z4 d+ b4 V! \% `" J0 d公仔箱論壇8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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