材料tvb now,tvbnow,bttvb; K* I4 Q a7 ~! K8 v% [
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 n' h G; @: p: @
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許5.39.217.77:8898* T8 w$ o* b) B) ^
% ^9 j7 B5 W- Z公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 ]& c5 K! j0 a' Q4 }8 A
幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" b2 g/ x0 d7 U' p. p. m
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公仔箱論壇: ~ W+ M$ K. N, U- ~
做法
7 {2 } H7 m- A) f1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。5.39.217.77:88980 e( `- D: k4 v$ S; c- K- D
7 H5 L: h: o5 `+ C6 E2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。公仔箱論壇: r8 R, s0 N9 ?. H: l7 o
7 F: q& N, c/ Q7 D0 q a- ^3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。
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4 G6 ]7 r% v" m+ {( V n) htvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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' M2 E" ^' h) T2 W9 ctvb now,tvbnow,bttvb5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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