材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb2 d* d/ l+ }( m/ [$ R+ Q
% |4 i2 f/ C+ w2 m; Y/ Q6 J
調味料
7 t) c- C- O, r5 R公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉各適量1 _# D+ i" ^" u+ f4 R- J
5.39.217.77:88981 s% V; _, f5 t
醃料
( Z* E: S# g8 o( i- I9 }幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許5.39.217.77:8898; o9 K y7 [. a5 T
tvb now,tvbnow,bttvb( S" F: v6 T( f# r, r% @
: X3 e' f! V/ {, e公仔箱論壇做法
+ B6 i+ O# r7 N9 N" G1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
6 j% N, D( H4 P' P; Q/ d, }公仔箱論壇
, g1 I) @( Y& }/ E5.39.217.77:88982.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
' W2 B6 c2 G/ t8 v% S* g
9 n3 R0 g$ B0 ~( Ntvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
% e/ E" K% L( ` D- Vtvb now,tvbnow,bttvb: b. d/ Q- q+ w7 B3 C: c
4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。公仔箱論壇: z+ v5 S# y C2 D, N# B) ?
5.39.217.77:8898( o, |7 J1 D% M6 K
5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
5 w& S% c0 S7 p4 G- t( J1 [
& m7 Q- p5 Z0 ~' _, [公仔箱論壇& z7 r! R# S2 v2 V8 k& o
貼士
4 p/ x' ^3 l" @+ d2 {蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。tvb now,tvbnow,bttvb- @# G' B4 @0 \3 G2 c- I, H( L% O
|
發表於 2012-1-27 07:57 AM
| 