材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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幼鹽/砂糖/雞粉各適量公仔箱論壇. m0 t( ~% F2 r0 m! G d5 T& D
4 X% K6 ^5 K! l0 g+ n醃料
5 L' E, S g7 Y2 y$ F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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2 v* L N( j2 [ z, G; ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
" K3 C3 @5 Y3 \0 ?8 O( ?公仔箱論壇1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。5.39.217.77:88984 m: |+ Z; c5 U4 q8 u- K H
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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% R" O8 l2 R) M! l1 X4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。1 B4 ?9 z s' b7 Z9 R
2 u0 L G9 X1 w9 e' t5.39.217.77:88985.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。公仔箱論壇! f7 e% d/ B# W9 s* C) F$ ?+ x
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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