材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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( E( q: C. l; i調味料5.39.217.77:88986 ^: l u4 U) T+ ~& I% T* R
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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/ x y1 j; M+ l2 p1 W, K. O公仔箱論壇醃料5.39.217.77:88989 \3 a9 s& W: \' `
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許5.39.217.77:8898" V$ X, X k' p1 f5 z& X
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做法
. t* c0 o$ I0 b5 A1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ K4 s& I# [0 j, A4 H: d
7 X0 {; J3 }! u: t# w' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。. |: T, Y8 G3 P2 x6 w1 `
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb% g. ?' y k% V+ n0 Z" X
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb# z3 y! w; {- z: o1 z4 _
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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