材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇3 R9 V( g3 I7 q+ K# l
( @( Z( k0 w$ ` L8 @6 n) {調味料
/ Y7 q. {* ? t幼鹽/砂糖/雞粉各適量公仔箱論壇. U( z E- K# u7 @) M: `+ z' f/ e
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醃料
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- I6 ]; `- u: O- B {公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 x i, t8 `6 c9 n' }1 r- q; s% Y
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。* H* s) a" f( b) I! ?- r* {
0 W' I0 Z3 }+ E8 `+ G3 T" l3 ktvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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# e j. n$ o; t1 T: @4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。( x4 f7 i7 _4 A
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。6 d. S3 }# `$ |2 X
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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