材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。: \7 \- J& s2 n A$ u' [! G
. \) e4 K9 W) b( f2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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( `: e9 E+ c: n6 |2 \, b3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。/ r" K7 M9 a. c& f. l" S2 w
' s3 i! K" w2 l. O) T; [+ D5.39.217.77:88984.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 B8 [/ k) K* H! b9 t1 O) B
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% w; r+ _ h h0 _
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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