材料
3 r X1 K2 Z9 Z; \0 e龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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醃料5.39.217.77:8898 g+ h1 |3 T! @! X
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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調味料公仔箱論壇/ A' |4 v+ s- p6 _- D9 q; }
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許5.39.217.77:8898# A5 h: b5 ]# d5 P3 @1 d
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其他
" n4 H6 m V# k+ S* y$ h7 a玫瑰露/粗鹽各適量
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. D" X$ |9 b" e; Utvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇' Z/ K' ?$ V2 m! Y
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 ~. P$ R" {( Z
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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$ X A) T1 d) D$ {) [+ O. G) F% E3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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# o- U- c, s8 p4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。/ F! l. c( Q) f6 b W9 S% n* }
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貼士
: e. {% m% E8 s, t' J J炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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