材料5.39.217.77:8898' V$ w5 S& F- m# F9 P
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
" p' @; i% ?2 |$ ~8 N公仔箱論壇) }. m# F$ g2 {. K+ c3 f! J$ n7 l% A
醃料
, E: J$ C$ E* @# |! n. w Ptvb now,tvbnow,bttvb雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
" P, a0 s9 X- \# W4 R9 n: [tvb now,tvbnow,bttvb7 u* F5 x6 K8 ?6 d( T1 q) e4 l( h
調味料, y, d6 X$ J" S; q4 M
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
% _9 _) v& d, t. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h. A! z- v( C2 R# _! ` E" ~& F其他5.39.217.77:8898$ u' A- _# W5 y4 c& s0 x( S# a
玫瑰露/粗鹽各適量1 ~- H% a+ j( y% b% N/ I7 K
1 |2 n( B+ a- B' y
1 e7 x- e+ `& w6 }
做法5.39.217.77:88983 W" i! O' W) Z9 o, p
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
( h6 A, b0 n8 O! x: G- ltvb now,tvbnow,bttvb4 N; L& ]5 o% E
2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。5.39.217.77:88981 @+ ~: W0 _/ j6 z
( w) Z& z$ ?, W6 m8 J' |* {$ Z# otvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
6 P; E! \7 ]" x9 Stvb now,tvbnow,bttvb
8 g$ o: H* U7 K/ X E5 r4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
) U; R( R0 X7 \5 [; {公仔箱論壇0 C: }) T( k3 W, o7 w( T
5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。3 l# x# ]; q$ c' Q/ Z% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ x$ x4 H% G6 n% X
6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
' V- D5 E8 j& r7 k5.39.217.77:8898
# v! z7 d0 X( }4 N, k. a% g# etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 y$ H* f; i3 L( z) J
貼士
; ]8 q- i! \2 ?! i8 I% z7 T炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！# F. V3 C Q) L" ~$ Y
|
發表於 2012-1-27 07:56 AM
| 