材料; t8 D/ f1 P6 Y9 ]7 g5 {7 j7 }% c2 X
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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醃料' e) z9 [1 r# A* M& z. [
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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調味料
% T ~; a7 G9 n# ?1 K( L; w* a7 A公仔箱論壇雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許tvb now,tvbnow,bttvb: D) d. B3 o1 D% p' |
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其他tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 J4 Y2 ^( X0 c1 X- v
玫瑰露/粗鹽各適量
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1 R0 ]. k' b7 S& B& Z做法tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 O! X6 P) x% v% R) Z! c
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇$ x p8 K0 D# J# T! i0 Z: Y7 @
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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( t4 L I; B# `5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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* [: V8 ~5 E5 g1 m. y/ b M6 g4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。' C; a; F8 e$ ~7 E9 G8 ]# u8 W
6 {. h1 [5 y7 ~* ?8 _) j/ |) @5.39.217.77:88985.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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4 J! o8 x1 |( V) F, O6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。5.39.217.77:8898' q& g! y- U) M" {5 y
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貼士1 a1 c, ~2 e$ i
炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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