材料
0 I0 i* G: e+ p+ R' l i( e公仔箱論壇龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量5.39.217.77:8898' z5 N( ]/ m: Q! ~6 c# l
$ s7 i: i, S" `& T* Y5.39.217.77:8898醃料
* R5 O$ J" x; H$ g6 X# G公仔箱論壇雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許5.39.217.77:8898; k! v1 U1 f0 Y# ^9 u
2 s4 U. K4 H; }# M; atvb now,tvbnow,bttvb調味料
: z }7 ~1 \! |. ]$ ]. g0 h雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
: K# Z9 v+ z, Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& t1 N- @3 Z( [0 |; s
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玫瑰露/粗鹽各適量 @9 d1 }6 w6 I) E Y
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做法
. {$ B2 F# i2 N' P! V1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。 P& S2 ^' _" {% Q1 s
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。6 T; D( J$ K: X( ]+ `0 E1 L
a% k( u% Y: m! [% r) d5.39.217.77:88984.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。/ X* y5 L8 t6 a: E% ~6 v1 R
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6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。5.39.217.77:8898/ x" f9 x# G' U* Y1 ? B l# }
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貼士5.39.217.77:88987 O b r8 F. [9 P1 ?+ ~
炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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