材料
: t+ Q, P" @* d/ w8 X# C唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢8 n" |/ }, F: z
: Y! \9 W. [$ V# I( G: |
5.39.217.77:8898; g9 n, ~7 ^, ?3 R. r( p0 y. D
做法
; D: v8 I9 N0 v" f: Y' F* N1 Q8 V% O6 f公仔箱論壇1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。
$ H7 \/ `# N! m6 r! x& d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 w+ A/ l; P$ |. y
2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。
4 _( Q9 s- J, o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb, b, E: o9 H' y- j
3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。9 Y1 J- r+ T( Z: J) n/ Q$ |
0 x; X' Q( a! S4 S$ C7 M
4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。2 f1 x. E2 h c! v0 E
+ y* `7 R- B5 Otvb now,tvbnow,bttvb5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。" o: \% w5 s$ Z$ d J. w" V
tvb now,tvbnow,bttvb* b: n# a8 n/ x ~% o0 r, {
% k X/ L) F) G+ J5.39.217.77:8898貼士
( w8 ?( P' m" Y+ }1 X* z公仔箱論壇豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
' E% @ E) ]5 P j- R! D, y" z) v7 ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-1-26 06:03 AM
| 