材料
; E5 c* N4 z. B' |$ w% J唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢. E8 k" X- L% m
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做法
+ J; g- q3 h6 j- c" X8 ]' r8 ~- ztvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。
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( k2 K0 j6 y g! h: |7 S3 a) k5.39.217.77:88982.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb' |7 Y2 z" r7 X# K# I7 ~8 q
# W* ^8 f( }8 ?! x qtvb now,tvbnow,bttvb3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) P1 F1 z2 D. @; I# X" _" O
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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+ m5 q ^. v# u( s, g+ Otvb now,tvbnow,bttvb5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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1 M- f3 d- N6 d- @" t& btvb now,tvbnow,bttvb貼士
+ y) |% O! V) atvb now,tvbnow,bttvb豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _# k5 c7 x. `. x! ]' x' ?
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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