材料公仔箱論壇, O6 ^6 b$ C( O/ x3 q
唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢
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) Z G! i+ b0 Q) x! e7 u8 W+ a做法公仔箱論壇+ r- f. K! M/ f8 i
1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。公仔箱論壇" [& [1 j }* ^9 O% u
1 X# p2 A+ l+ f0 x5.39.217.77:88982.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f8 ]9 a1 j9 J2 v
& @( j2 K$ S8 p" L, htvb now,tvbnow,bttvb3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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) U2 @0 ^3 @! ~; _9 m. ]. H5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。( ^1 e: Y- h) }9 n8 d* U: ]$ b3 A
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# e g; V y: @tvb now,tvbnow,bttvb貼士
* W' @' L+ f2 @豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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