材料( h" }3 J- c* A# _- L6 O
唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢# O0 x" S$ n( p3 z) P
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做法
3 S5 B* z5 L6 [$ \3 k+ gtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, N4 t6 G+ ]# ` D. K& S/ d
7 |9 j, n, y2 A! a2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。" \) `7 h3 {. T% s& K8 O
& N: S% r7 O7 c3 N2 U- Etvb now,tvbnow,bttvb3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 i( s$ s i% N& U
% t9 h6 B Q$ [; g3 Z4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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: o# Z* Z( E+ c貼士
" k7 ^6 K3 m1 _% p! c( b; M! j) p豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 公仔箱論壇) F+ `3 {6 x9 u# b r
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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