材料1 S# q1 O- x! A" t4 k
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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做法$ n6 u# F/ t& C6 B2 J, |- J
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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, \2 E6 p; b) r) G5 K: k2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。8 \7 y; q# A% {! l( G0 b
8 ~" _' }4 a* N# m9 L$ D utvb now,tvbnow,bttvb3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。* w7 W5 N- V; D' M- n3 t& v
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。7 t' {1 q& W6 e z! V, s7 E- b0 l& D0 v
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3 I! c' z4 B7 ~ e$ s' l7 e- y貼士
& ?2 l2 ?' d! |# b/ S4 [' ?& I, o蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。" @! z0 O2 H' S* M# N( h) ~
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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