材料
3 p9 s. s4 {* [6 U! g1 wtvb now,tvbnow,bttvb雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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9 K2 v7 j/ c4 o( @# L炸金蒜
! A) n0 u2 L! S0 j$ vtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙5.39.217.77:8898$ C+ I u+ H( B( X! B+ L
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做法
+ h# Q$ _3 W7 E1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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* D1 O) b, i' P' b+ t7 l5.39.217.77:88982.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( ]4 _; x- U6 A* q
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- ]" O% N5 w3 S
2 z* Y) o( E, E公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。tvb now,tvbnow,bttvb* D% i0 }; v# j0 t" i
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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