材料
" v% Z2 W5 n$ D- ]7 n! `5.39.217.77:8898雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜
4 Z1 `& q% A0 `/ r( Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 ]. Z0 _3 z7 ]1 g* M# \8 L
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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* s3 A: v2 }) C% ?1 \) C2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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+ U9 d1 u4 a6 N$ l* @5.39.217.77:88983.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。5.39.217.77:8898+ B# ?6 s7 j( t) F: ^$ K, Y
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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