材料
; M/ e, _+ Q* M* v% s: X s' H公仔箱論壇雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條5.39.217.77:8898% C, J u$ a$ ^! ]. t
, y7 h4 T& ? N! m! z fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸金蒜' x8 ?# M# ~! F6 y* ?
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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7 L# f' g4 w) B" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F! R2 k* L- Y: ]3 P* w做法
+ x% s. g) i2 E+ O1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。7 @6 x \2 q7 E
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。5.39.217.77:8898, r1 }8 \+ k5 x) \% v$ [
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。& i; S! s7 g3 x; @1 {% {9 _
* T" b$ O* W3 M. B8 q; v$ e4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~. v i' ~. z; B( V4 `5 s8 I/ y
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。9 Y4 t( f) [) d" h0 c
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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