材料
- J6 s7 ? ]% s4 O. p8 y雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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( h M; l6 Q* K, V0 F公仔箱論壇炸金蒜
3 b, g& w6 A# O" ]5.39.217.77:8898蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法5.39.217.77:88980 m+ h$ h/ ^' A: |6 ?3 s' z, n$ M! Y+ N
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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* p7 w a2 i: x- j# O( h! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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7 Y$ M8 O: k. ^. ?: s1 ?" j5.39.217.77:88984.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。公仔箱論壇- s/ j' ]# j, }* D" q1 q7 c
8 B8 T: w+ Q) o( j JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. y9 }/ W# p5 o ^% A' a
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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