材料% m0 d D( u" ^( y# J8 n
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
g" J2 u2 a# G, ~; `4 w2 z) T4 A: }
& j7 q) ~# m& s" V" ^炸金蒜
. C* S8 |/ R' ~ |8 E. N; L蒜頭半斤、鹽 1茶匙
" e" x. \) Z5 J
5 C1 Z' }( H" \5.39.217.77:8898
6 K9 Z: j, p+ ?! L公仔箱論壇做法
3 h! H$ N7 l3 y _; k$ Z5 p/ ]' Ytvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。5.39.217.77:88984 b: H% a8 y5 W- ?
tvb now,tvbnow,bttvb, J7 e) u6 ]; p! q" B% C
2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
# L( Z# e( R7 u1 j7 Z
( Q, l ]* h5 |3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。; }. \: N" w' `- D6 v
公仔箱論壇- x2 K9 f- y1 ?$ k0 _
4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
- {# t5 Q# |4 k9 Y& P" a% Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 m: @, F! V: O3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ T" k5 ^1 W& R, x, v3 p5.39.217.77:8898貼士
7 {% ^5 B1 b0 I- B7 U- |公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。5.39.217.77:8898' u4 ~1 u" P5 Y
|
發表於 2012-1-26 06:00 AM
| 